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他的思维方式和李三娘相似,都准备做桃子馒头。
在他看来桃子馒头要素有二,一是外表要像桃子,二则是馅料充分体会出桃子的酸甜可口。
将桃切块蒸之并不可取,蒸熟后汁水流入麦面中,能让面散出桃香,但内馅味道寡淡,恐食客不喜。
他们要做的是充分体会桃的酸甜口感。
莫文远忽然茅塞顿开,心道有了。
桃块不行,桃酱如何?
……
次日一早,李三娘便起身到堂前,研究新馒头制法,莫文远像条小小尾巴缀在她身后。
李三娘手指在他额间一点道“你做甚?”
莫文远笑嘻嘻道“自是见阿娘制桃馒头。”
“昨日所吃馒头味道寡淡,不知阿娘有何应对法子?”
李三娘摇摇头道“并无。”
莫文远道“我观阿娘制羊肉包子,总会在馅料内加盐与其他料,为何?”
李三娘挑起柳眉道“自是为提出羊肉鲜味。”她恍然大悟道,“你是说桃李也要提味?”
莫文远站到小马扎上与台面平行“只是推己及人,将调羊肉的法子用在做桃子上。”
李三娘笑骂道“就你聪明。”话中却充满怜爱之意,大郎聪明伶俐,又很能举一反三,大人都比不过他。
三娘心道等大一点定要送他去读书,说不定还能考官。
莫文远却不知道他娘在想什么,知道后定要哭死。
别啊娘,我对读书不感兴趣,咱们努力挣钱钻研厨艺,开家酒楼奔赴小康不好吗?
他真没什么当官的野心。
或是莫文远的提醒令三娘茅塞顿开,她半试探半提点道“大郎可知桃味有什么特点?”
莫文远道“甜。”他想到了水蜜桃,真是能甜到人心里。
三娘却道“不止,除了甜,还有一味酸。”
莫文远心中懊恼拍头,又忘记现在的桃没有经过一代又一代地选种改良,即使是最甜的粉红桃也带有浓重的酸味。
三娘又道“我欲以熬制羊肉之法熬制桃肉,在汁水中加入酸甜二味。”
她行动力很强,说着便开始制桃酱,现将其果肉切块剁碎,羊肉做馅时要将其肉切成小丁,桃肉亦然。
莫文远道“可要加饴糖?”
三娘用热水把饴糖融化,之后又把桃肉加入其中道“自然。”随后又吩咐道,“大郎,给我打一勺醋。”她强调道,“白酒酒尾制的醋。”
醋在唐代已经成为了重要调味料,黑醋白醋果醋都有,用白酒酒尾在热空气中闲置酵的叫做酒醋。
说起酒醋,味中也不含酒精,比起普通白醋更是多出一股悠长的酒香。
他直接把勺子递给李三娘,对方将其尽数倒入锅中。
半个时辰后,仅仅加了饴糖与酒醋的桃酱新鲜出炉。
莫文远用竹筷子戳在果酱中搅动,,舔一口,心中充满了不可名状的幸福之情。
桃子果酱也太好吃了吧!
任务研制桃子酱11
奖励点1o
光德坊靠近西市,坊内居民成分混杂,除了极少数居于此的官员之外,多是普通居民,小商人,以及在西市做生意的胡人。
贞观时代的长安已经优于同时代其他城市几百年,成为了人种混杂的国际大都市。
居住在李三娘隔壁院中的就是一户波斯人,男主人有轮廓深邃的五官,高挺的鼻梁,家中还养一金碧眼的波斯美姬,两人说一口极流利的汉话,平日里也很懂汉人的礼仪,李三娘与他们家相处很好,金女人还经常给莫文远烙饼吃。
胡饼同烧饼相似,外表酥脆,表面撒有芝麻,一口下去能听见“嘎吱”的声响,芝麻粒黏在牙齿上,唇齿留香。
大胡子在西市开了一间酒肆,专卖胡酒,但这次也不知是家中出现变故还是其他原因,急于回乡,要在短时间内处理他在西市的店面与隔壁的院落。
李三娘出手迅疾,又生得一副好口才,以低价收入隔壁宅院。
她带莫文远与莫小狗看了院中陈设,对其带有胡人色彩的装修颇为满意,便回头对俩孩子问道“你们看如何?”
莫小狗住在哪里都一样,看不出好坏,挠头道“我看怎么都好。”
莫文远也没意见,他只道“我想支棚子搭磨坊。”
李三娘斟酌道“这容易,就是要耗点时间,你急着要?”
莫文远道“先用大兴善寺的也行,我同慧远师傅说了,他答应将石磨借我,还给驴子拉磨。”
李三娘作势要拍他脑袋道“又打什么鬼主意?”
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