九二小说

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  【偷偷尝了一口，很顺滑哦，还有一种莫名的香气，不过没有多好吃，很寡淡。】

  【当然了，这还只是半成品嘛，希望主播大大待会儿可以用它做美食哦。】

  白蔻先舀出一碗来作为熟芡，剩下的都倒进盆里冷却做凉粉。

  “其实这个时候就可以吃了，叫做热凉粉，只要拌上油盐和姜蒜泥，就可以作为一道主食了。不过现在还没到饭点儿，所以我们继续来制作红薯粉条吧。”

  白蔻把熟芡倒进一个盆里，而后不断往里面添加红薯淀粉，时不时加进去一些水。

  很快，在不断的揉捏之下，盆里的粉浆变得雪白顺滑，一捏成型，放开却能瞬时舒展流淌开。

  “好了，到这个状态这个粉浆就能用了，现在我们来漏粉。”

  【哇哇哇，这个粉浆摸起来好奇妙，是很舒服的感觉。】

  【这个看起来有点像老师讲过的非牛顿流体呢，好奇妙，居然能在美食直播区看到。】

  【诶诶诶，主播大大为什么要把粉浆放进有孔的大勺子里呀？】

  白蔻把一部分粉浆放进漏细粉的勺里，手一颠，就把漏出来的粉浆头头颠进了盆里。

  现在，往下流的就是细细的粉了，能源灶一直没有关闭，锅里的水一直保持沸腾。

  漏下来的粉浆细线一接触到沸腾的水，顿时就变成了半透明的固体，粉浆还在随着白蔻的不断拍打往下流，粉浆的线不断，锅里的粉条也没有断过。

  这一手自然是让大家开了眼界，直播间里又是一波弹幕刷屏。

  【好……好神奇！】

  【有点点壮观耶，好有的感觉，有点子动心了咋办？】

  很快，锅里就成型了好多粉条，白蔻赶紧让小呆把成型的粉条捞进冷水里面透凉。

  其他不同粗细的粉条年糕操作起来也差不多，很快，白蔻把盆里的粉浆用了一大半，足足做出来三盆不同粗细的红薯粉条。

  剩下的一些粉浆，白蔻用来给大家演示了红薯粉的另外一个做法。

  白蔻在一个金属碟子里面刷了一层油，倒上一层薄薄的红薯粉浆，晃均匀以后放在热水上一烫，白色的粉浆便以肉眼可见的度凝固透明起来。

  白蔻把盘子放进凉水里面镇了一会儿，很轻松就揭下来一张凉皮。

  “喏，这就是一张粉皮了，再切细一些，就是红薯粉了，不想麻烦的朋友可以用这种方式，会更加简单一些哦。不过一定要注意刷油，不然不好揭下来。”

  【哇，晶莹剔透的，看起来好漂亮。】

  【做起来好像也很简单的样子，可惜我刚刚去旗舰店看了，红薯淀粉还没有上架。】

  “哦，这款红薯淀粉可能还得过一段时间才会上架，经济展部那边可能不太忙得过来。”

  这段时间以来，旗舰店上的度越来越快，销量也越来越高，但配套的生产设备和人员却还没完全就位，听尹叔说，最近经济展部都忙得不可开交，不过……大家却充满了干劲。

  白蔻看了看光脑，忙活了这么久，现在已经快到饭点了。

  “已经快到饭点了，现在我要教给大家红薯淀粉的其他几个经典菜谱：油炸小酥肉、水滑肉、再用红薯淀粉给大家炒个肉丝，再炒个香菇。”

  “红薯淀粉除了可以做凉粉和粉条，还很适合用来做炸粉和嫩肉粉哦，还可以用来勾芡，调芡汁。”

  白蔻一边讲解，一边从冷藏箱里面拿出来一坨哼哼兽的肉。

  三个菜都是肉菜，但切法还是不一样的，酥肉和水滑肉要肥瘦相间，切得粗一些，肉丝则要切细一些。

  白蔻很快就把肉丝切好，又切了一些姜蒜末，捏了一些葱姜汁腌制起来。

  白蔻最先准备的是小酥肉和水滑肉，除了刚做出来的红薯淀粉，白蔻还取了同等分量的小麦粉。

  “调面糊的时候要加一些面粉，酥肉才会更加酥脆哦。”

  白蔻一边搅拌肉条，一边往里面添面粉和淀粉，还磕了几个鸡蛋过去，很快，肉条就和金黄的面糊混在了一起。

  “这个面糊一定要搅拌到顺滑无颗粒啊，不然待会儿炸的时候容易爆油。”

  要炸的肉准备好了，白蔻又生起了油锅，把剩下的菜籽油全部倒进了锅里。

  菜籽油经过加热，香味儿一下子就扑鼻而来。

  等油热了，白蔻伸出筷子试了试，把能源灶的温度调小了一些，用筷子夹着裹着面糊的肉条一个个往油锅里放。

  “筷子放下去可以冒泡泡的时候油温就合适了，肉条就可以下锅喽。”

  面糊一接触到油锅，顿时周边就冒起泡泡来，渐渐被炸得金黄，等酥肉定型了，白蔻伸出筷子来拨了拨，把酥肉条一一分开来。

  随着油温的不断煎炸，酥肉也变得硬实起来，体积缩小了一半，颜色也渐渐加深，变成了漂亮的淡棕黄色。

  白蔻分了好几批，把盆里的酥肉炸了一半，等酥肉都炸好了，才捞出来又复炸了一遍，复炸过后的酥肉，听声音都变得酥脆起来。

  “酥肉炸好以后要复炸一遍才会变得酥脆，好了，这道小酥肉就算是完成，大家可以先开动啦。”

  盆里还有半盆的酥肉没有炸，白蔻打算做成水滑肉吃。

  “接下来我要制作水滑肉啦。和酥肉的制作方法差不多，不过一个是炸，一个是煮，一个干香酥脆，一个爽滑柔嫩，待会儿我做好了你们可以尝尝，红薯淀粉也有好多种可能呢。”