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固恒的内部食堂,大厨手艺比较好,这也是陈固恒很骄傲的一点。对有些客人,他都爱在自己食堂请吃饭,一是干净卫生,二是师傅手艺的确可以,三是他还有些“私货”——在边远山区收的一些野物。
今天中午马晓冰也是有口福,大厨正好弄来几斤野生小鱼。据师傅介绍,这种鱼生活在洛川边远的岩区峡谷中,别处没有。最大只能长到一根手指头大小,因为是高山冷水自然生长的,鱼不肥,但很鲜香。
这种鱼一般的做法就是两种,一是裹上鸡蛋清和淀粉,用油炸酥脆后,再回锅炒小青椒。有小青椒的清香和辣味,又保留了鱼肉的鲜味,用以佐酒,那自然是绝配。
第二种做法就是用当地农家自己做的金黄色的酸菜,用猪油炒干、炒香之后,再加入骨头、土鸡一起熬制的汤,待烧沸后熬一会儿,再下入剖去内脏鱼鳃的小鱼儿,慢火煨。直到鱼肉完全融入汤中,骨头用筷子挑出,再淋入麻油,撒上葱花。那汤味简直不摆了。
这道汤用来解酒,那是最妙不过的了。
师傅还做了一道凉拌土鸡肉。那是农村散养的林下土鸡,吃虫子长大的,骨肉紧实,没有腥味。师傅说,烹制这种鸡肉最简单,根本不需要用什么复杂的调料,只需要用纯净水将鸡肉煮过心,捞出放凉之后,斩成小块,然后选用最好的晾晒酱油,蘸着吃就非常美味了。
除此之外,师傅还烧了一大盆麻婆豆腐。这道菜看似简单,其实要做好非常难,先得用温水将豆腐的腥味煮去,然后用猪油炒制剁碎了的郫县豆瓣酱、泡姜泡椒等调料,用高汤烧开,再慢火将豆腐烧制入味。最后再炒碎米肉,放在豆腐上,加花椒面、海椒面,淋入热油。
马晓冰尝了这几道菜,还真是妙不可言,连饭都多吃了一碗。
因为下午还有事,中午马晓冰和陈固恒都没有喝酒。
马晓冰尝了美食,想起了正在筹建的民宿,到时候在民宿旁边的山上,喂养一些土鸡,再看能否将这种鱼儿人工繁殖饲养,种上一些新鲜蔬菜,这种自然纯净、简朴新鲜的生活方式,肯定能受都市人的喜欢。
马晓冰尝试了师傅的手艺,到时候他还想将这个是否挖到他的民俗呢。
陈固恒已经从陈露瑶那里知道了马晓冰的这个计划。他早已经从暗里给了陈露瑶一笔钱作为投资。其实,他倒不是看好这个生意非要投资,他是看好马晓冰,同时也是为了支持陈露瑶追求马晓冰。
当然,这些内幕他肯定不能告诉马晓冰。
马晓冰今天来交了房款付,他心头已经落下了一块石头。他一直害怕马晓冰不肯搬过来住,所以当马晓冰提出非要交钱购买时,他才没有拒绝。
马晓冰一旦搬过来住,陈露瑶追求马晓冰的机会就大了。有句古话叫做“近水楼台先得月”,马晓冰不知道,他买这套房子门对门的另一套,陈固恒留给了陈露瑶。
当马晓冰搬过来住了之后,陈露瑶肯定也要搬过来。这丫头深得马富国和任晓花两口子喜欢,门对门的住着,肯定更容易让两位老人接受,向马晓冰施加影响。
陈固恒毕竟是老江湖了,心里的算盘打得好得很。
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