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第197章 腌制咸菜(第1页)

不到利州李姝都不知道,原来地区与地区之间的差距竟然那么大。

青州几乎已是满目疮痍民不聊生了,但利州却处处透着一种国泰民安岁月静好的感觉,是久违的人间烟火味。

阿四告诉李姝,其实也不是每个地方都和利州一样繁华富庶的,这几年的大礼,其实像青州一样的地方会更多一点。

利州能发展的如此之好,最关键的就是占据了极好的地理优势——身处大礼最南方,无外敌侵扰之苦,较少的自然灾害以及极佳的气候条件,再加上利州处于大礼目前为止最重要也是最繁华的商道上,有这么多的优势傍身,利州能不发展得好才怪。

在进入富南县境内之前秦卿就和李姝阿四两人分开了,依据李姝之前的要求,阿四在县郊租了一座宅子,宅子里的建筑不多,只有三间屋子,但是门口的院子却特别大,地形开阔,采光极好。

从后山上引下来的山泉水从院子外围流过,水流量还不少,到时候刚好可以用这泉水来清洗瓜果时蔬,不必花费力气去河边或者打水回来洗。

对于他们选的这个地方李姝甚是满意,工欲善其事必先利其器,这场地一旦选好了,后面的事情可谓是事半功倍。

“阿四,之前拜托你们找的人怎么样了?”

“我已经派人去附近各个村子里招工了,下午就带过来让你挑选。”

李姝的要求是要咸菜腌得好的,手艺得和姑姑的差不多,要不是家里的事情还需要姑姑照料,李姝是说什么都会带着她一起前来的。

毕竟这咸菜后期需要用大量的油来翻炒浸泡,如果咸菜本身的口感不好的话做出来的味道会大打折扣,最后也会白瞎了那么多油。

所以今天过来的人李姝会亲自挑选,而且是带上他们之前腌过的咸菜过来让李姝挨个品尝。

“好,辛苦。瓜果时蔬明天就可以送过来了,趁着最近天气好,我们尽快开工,还有我要的材料也不要忘了一起送过来。”

“我都记着呢,一定会和明天的瓜果时蔬一块送过来的,绝对不会有遗漏。”

阿四跟了秦卿多年,自然也是心思缜密,很多事情更是一点就通,不愧是被秦卿委以重任的人。

下午的时候,院子的晒场上来了三十多个人,有男有女,不过他们全都有一个共同点,手里都带了一碟自己腌制的小咸菜。

其实附近的村民一开始听说有人找会腌制咸菜的人干活,每天还给八文钱的时候都有些不敢置信,不就是腌咸菜,村里的女人基本都会,还没听说过腌点小咸菜还能挣钱的。

大部分人今天过来,除了一部分是好奇以外,更大的原因则是得了村长的保证,说若是被选上了干一天就得一天的工钱,而且是现结的,最长得干一个月呢。

若真干一个月少说也得有二两银子了吧,这是整天在家干活鲜少有收入的女人想都不敢想的,所以知道消息的便你约我我约你三五成群的一起过来瞧瞧。

来应试的人也无需多话,直接把咸菜留下让李姝尝完,再介绍一下自己擅长腌哪些咸菜就好了。

李姝对咸菜的要求无他,好吃即可。

不知道是不是李姝的错觉,他觉得这些人腌出来的咸菜都有一个特点,那就是不够咸,至少比起韩娟腌的那些,咸味确实会淡不少,不知道是不是他们的饮食习惯所致。

最终李姝留下了十五个人,十女五男,女人腌制咸菜,男人则可以做一些比较费力气的事情。

挑选完之后李姝让那十个女的先回去,明日一早过来干活,来得时候带上家里的簸箕,有多少带多少,男的则全部留下,她还需要做点准备工作。

在院子晒场两端分别固定木柱子,然后用麻绳将两头的木柱子连接起来,这就是简单的晾晒绳了,可以将东西直接挂起来晾晒,避免放在地上晒混入了石子沙子。

还没到第二天,凌晨的时候时蔬就已经运到院子里了,李姝听到车轱辘压过路面的声音以及卸货的声音就醒了。

不知道为什么,韩旭走了以后李姝一个人睡就特别容易醒,外面一点风吹草动她都能醒,大概是身边没有了他就少了那种踏实的感觉吧。

第二天一早应征成功的人都准时过来了,手里拿着大大小小的簸箕,李姝让她们按照正常腌制咸菜的流程来做就好了,运过来的多是一些芥菜、萝卜,豆角这种做成酸菜口感比较好的时蔬。

足足五大车的时蔬,一部分人负责拣摘,将腐坏的部分挑选出去,一部分人负责清洗晾晒,李姝估摸着怎么着得两天才能做完,剩下的就是翻晒,直到脱去一定水分,达到用来腌制咸菜最好的状态。

一时间,院子里的晒场上尽是绿油油的一片,全部挂在麻绳上荡秋千。

趁着晒时蔬的间隙,阿四那边的瓜果也运过来了,由于这个季节应季的水果不多,所以运过来的多是一些桃子、李子、杨梅、桑葚等品种。

桃子、李子、桑葚倒是直接切开晒成果干即可,只是这杨梅尚未完全成熟,青里透红的,吃起来口感特别酸,不太适合晒成果干,而且杨梅核大肉少,晒成果干就什么都不剩了,因此李姝准备用糖渍的法子。

簸箕里晒水果,麻绳上晾绿菜,一时间这个院子成了当地小有名气的景点,不少人路过都要站在门口伸长了脖子往里面看。

水果的数量虽然不及时蔬的数量,但是水果不能切的太薄,否则失了口感,所以晾晒的时间比蔬菜更长。

紧接着,让阿四买的瓮子、坛子、油纸、糖、盐、辣椒、白酒、油络绎不绝地运到了院子里。

李姝捏了捏蔬菜的根茎,失水差不多了,再有一天就可以开始腌制了。

从腌制到发酵最起码半个月,加上一些发酵不完全的,那就将近二十天,剩下的时间用来加油翻炒浸泡,时间卡得紧紧的,但是一切顺利的话应该是可以在约定的时间交货的。

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