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“这鸡肉丸怎么一点儿不柴?”黎笑云问叶绯,“还有肉汁呢。”
“这是用鸡腿肉做的,加了鸡蛋。你想啊,鸡每天运动的最多的地方,就是翅膀和腿。所以这两部分的肉是最紧实又弹性,又鲜嫩多汁的。”
“所以其实并没有用什么特殊的料理方法,是肉本身就足够优秀了。”叶绯笑着解释。
“怎么这么弹牙?”赵顾深惊讶。
他本以为,这碗汤的精华就是白萝卜了。
叶绯这道汤选用白萝卜,看似简单,可实际上在日料中却很有代表性。
像是关东煮,这种最常见又极具代表性的街头小吃,白萝卜是比点品。
还有一种简单却又会出现在甚至是怀石料理这种高端会席中的做法。
用独门高汤炖煮到软烂,浇上调配的料汁。
十分简单的一块白萝卜,却足以支撑起一道料理。
这也是叶绯在汤中选用白萝卜的原因,十分切题。
本以为,这碗汤的精华全都都在白萝卜中了。
却没想到,鸡肉丸却有这样的惊喜。
赵顾深观察着咬了一半的鸡肉丸,现中间有一些薄薄的小颗粒,但是却看不出是什么。
才听到叶绯解释:“是鸡皮。我把鸡皮煮过后,用冷水反复冲洗,去掉鸡皮的胶质之后,鸡皮就会变得很有弹性,混在鸡肉丸中,就会有很分明的层次,时不时的就会遇到弹牙的口感。”
“你太厉害了。”黎笑云佩服道。
至于松茸和鸿禧菇,就不必说了。
本身就带着菌菇的鲜美。
吸收了鸡肉与柴鱼的鲜甜味道,只变得更加美味。
“你今天有没有把评委震住?”黎笑云期待的问。
叶绯想到沙鲁克的表情,便笑道:“可能……有另一种意义上的震住吧。”
“怎么说?”赵定理笑问。
“我其实是知道印三国是不吃鸡皮的。排除掉他们一些信奉宗教的人士,有些人是连鸡都不吃的。但普通人还是会吃,只是他们不吃鸡皮。”叶绯说道,“不是因为文化宗教,只是习惯。就像西方人不吃内脏,不吃猪蹄鸡脚等等这些。”
因为视觉上接受不了,再加上又不会烹饪等等的原因。
但是让他们吃的话,并不会冒犯到对方。
“我就想着,反正鸡皮是切碎了混进鸡肉丸里的,他又不知道。”叶绯笑着说道。
“就像一些小视频拍的,请外国朋友吃一些他们平时不会吃的东西。”
------题外话------
大家晚安~
第1265章我不要长大了
在不知情的情况下,他们吃的也挺好。
“不过评选完后,其中一个评委,叫沙鲁克,确实问过我,里面放了什么。”叶绯耸耸肩,“我就如实说了。他的脸色真的……不太好。”
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