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简岚窃笑不已,蹲在门口守着。
她时不时伸手敲着门“阿娘您藏好了吗”
简娘子没好气“没呢”
没三息功夫,简岚又是一声唤“阿娘,您藏好了吗”
简娘子怒道“没好呢”
话音落下,简岚忍不住咯咯笑了起来。
不知道的人还以为是在玩捉迷藏呢。简雨晴往后看了眼,又将注意力集中到手上。她先喊来吃瓜的简云起“来来来,烧火了。”
简云起叹气“回回都是我”
简雨晴手上动作不停,低声哄着弟弟“我这是在锻炼你呢村里上下家家户户心里都板板清呢,都想给自家小娘子找个会疼人的。”
“你身板儿比其他人瘦削些。”
“要是能学会烧火洗菜,回头小娘子们定然心里欢喜。”
简雨晴的话说得一套一套的。
不过简云起不是个好骗的,他立马就揪出里面的错误“按你说的话,我得学厨艺才是。”
“你要学,我也能教你的。”
简云起抬了抬眼皮。
简雨晴厚着脸皮往下道“这做菜啊,除了刀功最重要的便是火候,烧火可是个技术活。”
“来,我教云哥儿烧火。”
“”简云起面无表情地蹲下身体,撩起袖子麻溜地将柴火塞进炉灶,又拿着火夹捅了捅炉灶,三两下就将炉灶烧旺“我烧还不行吗您可别说了。”
“我说的是真的。”
简雨晴一本正经地回答“做菜可不能小看烧火的活计,不同的火候能让蔬菜肉类的风味变得截然不同。”
猛火快炒得出来的嫩,慢工炖煮得出来的鲜,小火慢烤得出来的香。
不同的菜色就得有不同的火候。
简雨晴摇了摇头,肃容道“你还嫩了点呢。”
原来做菜还有这般的讲究
简云起听得一愣一愣,看着简雨晴的眼底浮起一些歉意。
亏他还以为是阿姐在逗自己。
简云起老老实实地把火烧旺,又在简雨晴的指挥下往锅里倒了大半桶水。
在他烧水的间隙,简雨晴则把马兰头仔仔细细清洗一遍,顺便又重新检查了遍。
主要防止苦斋菜混在里面。
南苜蓿、荠菜和马兰头合称江南野菜三鲜,其中马兰头更被誉为春日里的野菜之王,有蔬中佳品,诸病可餐的名誉。因此不止平民百姓以此充饥,更有不少富贵人家也对其颇为钟情。
至于苦斋菜,又叫败酱菜。
其菜如名,味道苦涩,虽能吃但处理起来更加麻烦。
万一搞错放进粥里的话。
嗯简雨晴抖了抖身体,不敢继续往下想了。
水一烧开,简雨晴便把清洗好的马兰头放了进去。待马兰头的颜色变得更深一些以后,她再将菜叶捞出并丢进一旁的冷水中。
简云起在旁认认真真地看着。
他盯着简雨晴的动作,忍不住好奇道“阿姐,马兰头为何要焯水焯水后又为何要放在冷水里浸泡既然是做炖饭,为何不直接放进去”
简家也曾做过野菜粥的。
把野菜切得碎碎,再与生米一起炖煮,煮到一半时再敲两颗鸡蛋进去拨弄拨弄,那就成了野菜鸡蛋粥。
那味道说不上很好,却也不错。
简云起觉得把鸡蛋换成腊肉,做成野菜粥的味道肯定会更好。
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