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清洗好的辣椒要放到外面晾晒,晒掉辣椒里面的的水分。
和玉嫂她们几人干活的度很快,莫约两个时辰就将全部的辣椒都捡了过来。
“晚玉,这辣椒是要洗吗?我们来帮你洗辣椒。”和玉嫂几人提着几桶刚从地里捡回来的辣椒放到木盆里面去清洗。
盛晚玉见有人帮她洗辣椒,她就去将刚才晒的辣椒收了回来。
盛晚玉吃的最多的就是蒜蓉辣椒酱,但是这儿她从来没有见过有大蒜,所以只能不加蒜蓉。
辣椒要全部切碎,剁成辣椒酱。
辣椒的味道还是很冲的,盛晚玉的眼睛都有些睁不开。
还好最后娘亲过来帮忙,否则盛晚玉一个人还真搞不定。
“晚玉,这辣椒你要全部的炒了吗,炒那么多也吃不完吧。”盛母见她切了那么多的辣椒,多少有些肉疼。
虽然有些辣椒还没熟但是也有已经红了的,可以卖给福满楼又是一笔进项。
如今晚玉要将这辣椒全部都炒了,她们就两个人怎么吃的完?
“我要做辣椒酱,可好吃了,可以拌饭吃,也可以加面条白粥里面吃!”
盛晚玉想起辣椒酱的美味就感觉口腔内不停的分泌着唾液。
她怎么把这一个美食给忘记了,早知道应该早一些做辣椒酱的。
盛母闻言也不再说其他,她默默的帮着盛晚玉将其他的辣椒给剁碎。
女儿说好吃的东西那一定十分美味。
盛晚玉洗了一把葱和麻椒。锅里放多点油,那油呼啦啦的直往油锅里面倒看的盛母心痛的不得了。
“哎呦喂,咋倒那么多油,这油不要钱了?”抬着一篮子洗干净的辣椒走进来的和玉嫂刚好看见这一幕,她将辣椒放到桌子上面心痛的直拍大腿。
仿佛那放的不是油,是她的血一般。
“油可贵了嘞!”
“和玉嫂我在做辣椒酱要放多点油才行。”盛晚玉在一旁说道。
和玉嫂听完脸上的心痛不减“啥辣椒酱要放那么多油啊,这样放不得亏死?”
盛晚玉十分理解她们心痛油的心态。古代还没有植物油,村民们所吃的油都是用猪油熬炼的。
一斤猪油就得几十文钱,一斤猪油熬炼不到半两的油。和玉嫂心痛猪油也是在所难免的。
看着盛晚玉这样豪横的倒油法,和玉嫂直呼受不了,她放下篮子就跑了出来洗辣椒。
盛母也受不了,但是她还得给盛晚玉打下手,所以硬着头皮切着辣椒。
盛晚玉倒了半锅油后将刚才洗好的葱和麻椒全部放了进去。
食材与热油的碰撞,香味一下子就激了出来。
满屋子都是葱和麻椒的香味。
“好香。”盛母忍不住开口说道。
“一会还有更香的呢。”盛晚玉笑了笑。
等锅中的葱和麻椒炸到金黄的程度就可以将残渣给捞出来。
然后将切好的一大盆辣椒碎全部倒了进去。
这期间要不停的搅拌让辣椒充分的被油炸到,这样能保证辣椒的味道被激出来也能保证均匀的炸干辣椒的水分,后期能更好的保存。
盛晚玉不停的翻着辣椒,看辣椒被炒的差不多了再加入盐,糖和蚝油。
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