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第89章 试吃（第1页）

我回到厨房开始做东坡肉，因为每天都做这道菜，总是这些食材，总是这样的做法，所以都成熟练工种了。

把肉炖上后，看到角落里还有一些豆角。这豆角不给它做了，明天就会蔫了、老了。我突然想起曾经做过的肉末豆角。

对，做肉末豆角，因为不多，这道菜就不让客人点了，做出来给我们自己人吃，我出去问问老伯想不想吃。

我来到老伯跟前问道“老伯您好，我想今天您就别吃东坡肉了，那里面没有菜，怕您吃了不好消化。我现在给您做一道肉末豆角您尝尝看看怎么样，这道菜我们不收您的钱，就让您试吃一次，如果好吃，我们下次就在菜单中再增加一道菜。您看好不好？”

老伯笑眯眯地看着我说“没想到你这年纪轻轻的还很会做生意，好吧，就听你的，但是该多少钱老伯还是要交的。”

“这道菜的价格没有定下来呢，今天只是让您先试吃，等定下来价格后，您下次再点这道菜的时候，我们再收您的钱好吧。”

老伯说“好吧，以后你们店里有什么试吃的菜，就让我来吧，我还是能品尝出一二三的。”

谢过老伯，我马上转身回到后厨。让大勇给我剁一些肉馅，再帮我把豆角摘了，洗干净。

我准备葱姜蒜等食材。做豆角类的菜肴必须要多放大蒜，稍微处理不好就容易引起食物中毒。而且豆角一定炒熟，先在开水中煮一下再炒最保险，一是去除豆角中的草酸，再一个就是更容易熟。

炒肉末豆角需要的食材除了有葱、姜、蒜，还需要酱油、料酒、蚝油、精盐、白砂糖、

豆角，有的地方也叫棍豆，扁豆，四季豆。

食材都准备好了，我又让大勇帮我把豆角放入热水中煮两分钟，捞出来后迅放入冷水中浸泡。

我把浸泡好的豆角捞出来，切成小拇指大小的小丁丁。然后将蒜切成末，葱切成小段，姜切成薄片。把辣菜切成丁，放入一个盘中备用。

因为那口锅在炖着肉，富贵又给我点燃了另一口锅。

锅中放食用油，油热后，放入葱姜爆香，再放入肉末煸炒至熟，倒入一点酱油，蚝油，料酒，继续煸炒。

将切好的豆角丁放入锅中煸炒，再倒入一点生抽，精盐，白砂糖，蒜末（留一点生蒜末最后用）。倒入一点开水，稍微咕嘟一会儿。

放入辣菜炒熟后，再放入剩下的蒜末，淋一点香醋。最后可以出锅装盘了。

我一共盛了两盘，一盘稍微多点，另一盘稍微少一些，少的给老伯端出去品尝，多的端给我们自己人那桌。

又给老伯盛了一碗米饭，他看着端上来的肉末豆角，马上舀一勺放入米饭中，细细地品尝，连连说好，很香。

“嗯，豆角熟透了，肉末加上辣菜甜辣鲜香。还有一股蒜香，这道菜整体来说合格。你们可以在菜单上增加一道肉末豆角。”老伯品尝后说道。

虽然还不知道老伯过去是做什么的，从他品尝菜肴说出来的专业术语，可以看出他不是经营餐馆，就是一个纯纯粹粹的吃家。

得到老伯的肯，我们就加上这道菜，下次就可以让食客吃上。要不然，我们的餐馆里鱼肉类的菜肴太多，青菜比较偏少。

自从皇太后和管家他们走了之后，自己人吃饭的就少了好几个，平时都是他们先吃，我们忙完后再单独吃。管家夫人和齐伯伯看到我们都在忙碌，而且他们吃饭的人也不多，就主动提出阿里，等我们关门打烊了再一起吃。

他们坐在餐桌上静静地等着打烊。外边食客还是很多。小红突然紧张兮兮地走进厨房，跟我说道“莹莹姐，你去看看吧，有人好像要闹事。”

这个时候能闹什么事，不是吃的都挺满意的吗？我放下手中的活，跟着小红走出厨房。只见有几个人围坐在老伯桌前，在品尝他盘子里的肉末炒豆角。

老伯不紧不慢，有条不紊地夹着他的饭菜，任由几个人随便在他的盘子里面搅合。

我走过去问那几个人“你们这是在干什么？为什么夹人家盘子里的菜？”

“你们不合理，为什么单独给他炒肉末豆角，我们却没有，也给我们来一盘这就不得了？”

“那你们也不能这样不懂礼貌，说一声不就解决问题了？”

“跟你们的服务员说了，她说没有这道菜，我们才过来尝尝的。”

老伯对我说道“没事，就让他们尝吧，我也吃饱了，这道菜很好吃，明天你们直接加上就行了。”

我说“谢谢老伯。”

继而转过脸对这几位说“是这样，今天我们餐馆里没有多少豆角了，我就用这点豆角加点肉末炒一盘菜，让这位老伯品尝完，给我们提一点意见，如果他说这道菜很好，我们明天就多买一些豆角，再给大家做着吃。所以这位老伯今天就算替我们试吃。”

“噢，是这样，倒是早说呀，那对不起了，明天我们再来点这道菜。”

几个人说完就都撂下筷子，回到自己的桌子上。

我觉得特别对不住老伯，使劲跟他赔不是。老伯说“没什么，几个顽皮小子而已。”

“老伯，今天没有让您吃东坡肉，要不然我去厨房给您端一碗东坡肉来，您再吃一碗米饭。”

“你以为老伯我是大肚汉吗？我吃饱了，明天再来品尝你们这的东坡肉。没什么事，我就去交钱先走了。”

“都说了，今天是您帮我们试吃这道菜，不用交钱的。”

“做生意都不容易，以后不要对我单独照顾，该多少钱老伯还是付得起的。”

看到老伯那么执意地要付钱，我只能告诉他，这道菜给他打五折，交五文钱就行。老伯走到收银台前，正好小婵站在那里。他交了五文钱后，盯着小婵说道“这位姑娘真漂亮，不知有人家了没有。”

说得小婵脸一红，低头不语。我上前说道“老伯，您的眼光真独到。我们这位姑娘还名花无主呢，想请您帮助给寻觅一家好人家。”

老伯笑着道“那还不好说，我记住了，回头有消息了告诉你们。”

说罢，老伯就离开了餐厅。

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