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第94章 麻辣兔丁（第1页）

为了不影响美观，黎鲤从鱼尾处夹了一小筷子的鱼肉放进了嘴里。

外头的糖醋汁酸酸甜甜的恰到好处，里面的鱼肉表面被炸的酥脆，但其里却又是鲜美非常，很是细腻。

吃鱼肉最烦的就是吐刺，但是这两条鱼的大刺都已经被黎鲤给挑走了，剩下的一些小刺也都已经被炸的酥脆，完全不用担心它会卡喉咙的那种。

黎阿奶几人也早早地将那只兔子给处理好了，肉都已经放在盘子上了。

等到黎鲤的松鼠桂鱼做好之后，黎阿奶就端了一盘给黎齐，让他捧着给汪丁香他们家送过去。

黎齐闻着面前喷香的松鼠桂鱼，应了声，然后就小心的捧着盘子出去了。

松鼠桂鱼做完了，那接着就要开始做麻辣兔丁了。

黎阿奶不知是怕黎鲤吓着还是怎么样，已经将兔头的部分给拿掉了，现在放在碗里的都是兔肉部分。

黎鲤拿起来瞧了瞧，这兔子已经处理的差不多了，接下来就把它的肉给片下来切成丁就行。

兔头黎阿奶也还没扔掉，怎么说也是一点肉，扔是不可能扔的。

黎鲤准备待会儿再来做个麻辣兔头好了。

虽然麻辣兔丁和麻辣兔头听着好像是差不多，但是还是有着挺大的不同的。

将兔肉切成丁之后，老样子，加点调料给它腌制一下。

一小勺的盐，两勺辣椒粉，两勺花椒粉，一勺胡椒粉，一小把八角，三片生姜......最后再加入一点料酒就可以开始腌制了。

在腌制的这个时间，黎鲤拿了些干辣椒出来。

他们家的辣子能做的那么香那么得劲，除了有秘方之外，和这辣椒也有干系。

这辣椒香的很，也辣的很，够地道。

将干辣椒剪成段之后用水泡个半刻钟左右，然后再将里头的水给倒掉，放在碗里备用。

等到兔丁腌制好之后就可以起锅热油了。

炒兔丁的话最开始的油温不用很高，所以在两三成热的时候就可以将兔丁倒下去了。

接着再加入八角，大蒜，花椒，草果，香叶，生姜等调料稍微翻炒几下，然后再加入最主要的调料，干辣椒。

除了干辣椒之外黎鲤还加了些辣子进去增一下香。

之后就是用小火不断的翻炒避免糊锅就行，中间的时候还加了一点点的豉汁稍微的上一下色，最后再加入一勺白糖提一下鲜，翻炒两下就可以出锅了。

出锅之前再撒上一些白芝麻的话卖相能更好一些。

与松鼠桂鱼那种细腻酸甜的味道不一样，麻辣兔丁的味道要来的更霸道一些。

一个像涓涓细流，一个像湍急的大江。

兔肉紧实劲道，香辣够劲，十分的入味。

另一边的黎齐也已经顺利的将那盘松鼠桂鱼送到黎耀祖他们家里头去了。

这个时间段正是各家从外面准备赶回自己家中烧饭的时候，所以这一路上黎齐自然是碰到了不少村民。

“阿海家的，你这是准备做什么去啊，这手里头怎么还捧着一盘菜呢，这是什么菜啊，如果没有那个鱼头的话我还真认不出来呢。”

“给丁香伯娘他们家送菜去，嗯，是鱼，是我们家的独门手艺。”