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第一百七十章 重弼谋安仁（第2页）

汉末兴起的士人追求脱、华美、真情流露的风气到两晋越来越盛行，茶这种饮品被去掉各种佐料后萃其精华，于是定义“茶者荼也”。

6羽在茶经之中明确地说出了茶的好处、功用，对于其它佐料的掺入改变其本来色、香、味很不以为然。

当然，隐士的追求对世俗习惯和爱好并未产生多少影响。随着胡人文化的引进、融合，水煎型的“茶”开始向混合型乳剂饮料过渡，形成唐宋以来的新形式。

茶这东西也由糊状到类似今日奶茶类的饮料，逐渐展成经过细致研磨、压实、冲泡、过滤等系列过程，得到的类似于李丹前世喜爱的咖啡那类的东西。

与其说茶水，不如说是类茶饮。

不过它是用当时的技术、手法烘焙或细研，得到各种茶粉、辅料、香料，按一定顺序配比、混合、压实，得到基础粉饼，在此基础上进行冲泡和过滤，最终得到饮料主体。

所谓点茶就是将豆乳或茶粉快搅拌，然后缓慢倾倒在茶水表面（有时也用空芯的草签子勾勒）形成图案或形状，以此评判彼此技艺的高下。类似于前世咖啡师的拉花工艺。

在李丹生活的这个时期，茶叶已经出现品种分化。比如福建的武夷乌龙、安徽的正山小种、六安雀舌瓜片，浙江的龙井、碧螺春等。

辅料则使用熏豆、盐笋、芝麻、瓜仁（瓜子）、胡桃（核桃）等等，香料有杏仁、冰片、丁香、木樨、玫瑰（蜜饯玫瑰）等。

他才明白前世看古书上茶的名称好长，原来是有说头的。

比方说芝麻瓜仁加杏仁木樨龙井茶，“加”字之前都是辅料，其后是香料，最后才是主体用茶叶的名称。

除了正茶，还有加入梅、桂或茉莉等干花，就是花茶，或者添加水果、蜜饯即为果茶。

这时代的人好像特别有闲，乐意在喝茶上花很多时间，成天琢磨如何将香芋粉研磨得更细；青盐可以炒得更纯、更白，杂质更少；怎样烘烤香葱末能让它最大程度挥出香气（还不能烤糊了）等等。

上次李丹去徐家，吃盏茶的功夫，人家后厨一顿饭都做出来了。

所以，吃茶（注意不是喝茶、饮茶）这件事，面子和仪式感重于解渴，就好像家家户户都是星巴克。

问题是，星巴克只需要考虑咖啡豆的烘焙和研磨，这时代的主妇及其侍女们则要考虑所有主料、辅料、香料品类！

添加什么料，各种料放多少量，甚至用水的热度、冲泡时出水度等，完全体现烹茶者对饮者的了解、理解和态度，可谓千人千面，是个十足的功夫活儿！

比如对僧侣就不能放太多东西，一、两种辅料足矣，且绝对不可放香料；

又比如给小孩子可以多添些香、甜之物，对老人则要减少冰片、丁香的用量。

贫乏百姓家用的料可能种类少，且价格低廉；富户则品种繁多，体现主家的气派；权贵用料雍容大气，放熏豆可能会让客人误以为你不重视他或者有意冷淡相待。

当然，来访者地位尊贵或者尊崇与否，也与放料品种等有关。

另一方面饮茶顺序是有讲究的，客人第一杯喝完，一般会换茶，比如花茶或者果茶，茶的口味从最初的浓郁到后来越来越清淡，客人也就知趣起身告辞了。

然而李丹不大喜欢这种繁琐的茶饮，他也没有什么奴婢、仆佣是专职干这个的。

所以他自小就是自己琢磨着如何炒茶和冲泡，在遇到吴茂才后总算有了知音，炒茶的工艺大有长进，他自己随身带着个锡罐，里面放着炒好的茶叶随时可用。

今天为了体现对赵重弼的尊重，他决定亲自泡茶。

但是当他把金黄色的茶水奉到赵重弼面前时，看到他上扬的嘴角，立即猜到了他在笑什么。遂揣了手故意说：“大人不会没饮过散茶吧？”

“嗯？谁说！”赵重弼呷了一口砸吧砸吧：“连皇宫里现在都开始饮散茶，我等当然也要身体力行。”

“诶，”李丹摇头：“宫里面用散茶的怕都是宫人与内宦，大人身份贵重，岂可能与彼类相同耶？”

“嗯。”赵重弼点点头，忽然觉得不对，抬头见李丹似笑非笑地看着自己，不禁有些着恼：“牙尖嘴利！莫要讨打，且说正经的！”

李丹嘿嘿笑着作个揖，在测下坐了，问：“大人这次算是把湖匪折腾惨了！

江豚虽然去掉了蓼花子，但他不是个穷凶极恶、擅长威势逼迫的人，湖内其它势力必定对其侧目不服。

他需要时日安顿局面，故而湖匪这边可以暂时无事。山里的矿匪大人安顿得如何？”

“你关心这个，可是想要府里给你派更多官军？”赵重弼看出他用意。

“能再派两千最好，咱们趁士气旺盛，把安仁早些收了！”