九二小说

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第十二章 做熏鱼（第1页）

吃完饭，林蕊也不闲着，，看着处理好的鱼“任二哥，我得把家里的鱼做成熏鱼，你的要不要一起熏好，还是你就这样拿回家吃，”林蕊看着石台上分好的鱼，两条大鱼，四条小一点的鱼，都是要让任勋扬带回家的。家里剩了六条大鱼，有两条鱼头中午吃掉了，晚上就把这两条鱼切片，做成麻辣鱼。还剩了六条小一点的，四条大鱼，林蕊决定都做成熏鱼，不然天气太热放两天就臭了。

任勋扬“留一条大鱼，别的都麻烦小妹帮我一起熏了。”

林蕊“没事，反正我也得熏家里的，我让我哥他们去搭架子了，任二哥，能不能帮我削十五根木棍，食指长短就行，我一会儿得将鱼的肚子撑开，不然熏好，会黏一块。”

任勋扬“行，我去削。”

林蕊自己手上也不停，拿出昨天晒的花椒和屋檐下挂着的干辣椒，放入擂钵，研磨成粉，倒入碗里备用，再将山姜和野葱头切成小碎末，将晾好的鱼，身上均匀抹上白酒，继续晾干。

切好的山姜和野葱头，跟花椒面和辣椒面，一勺剁辣椒，一点盐，搅拌均匀，锅里烧热，倒小半碗清油，没切的葱叶挽成结和切片的山姜，葱头放入油锅里熬香，等葱叶，山姜葱头变焦，直接捞出扔掉，将油微微放凉，倒入拌好的辣椒里，用筷子，迅搅拌均匀，静置放凉备用。这时候任勋扬拿着削好的木棍走到厨房，闻着不断飘着香味忍不住问，“做什么，好香。”

“呃，做了腌鱼的调料，有点浪费清油，别声张，我妈知道得念叨死我，”仿佛做坏事被抓了包，林蕊赶忙道，这年月，一年到头都没什么清油用，刚刚就用了小半碗，这要是被林母知道，不得心疼死，起码念叨半个月。

任勋扬好笑“行，不说，你做饭很好吃。”

林蕊看自己做菜受欢迎，也很是开心，“谢谢，晚上做麻辣鱼，你能吃辣不。”

任勋扬没想到她会留自己吃晚饭，点头不客气道“行，那我多干点活，还有什么要做的吗？”林蕊心里没想太多，上午才求了他教自己打枪，自然要讨好一下，免得自己大哥到时候反悔，不带自己去深山里打猎。

林蕊“要不你跟我一起腌鱼吧，腌好还得晾一会才能熏，”说完将调料端到院子里“这天也太热了，厨房里简直呆不住，”林蕊忍不住抱怨到，“任二哥，你帮我把鱼端到堂屋里吧，我去泡点藿香水晾着，一会儿咱们才有得喝，”说完不等任勋扬回答，就转身摘了藿香就去洗。泡好藿香水，林蕊去了堂屋，手里拿着盐罐子，“得先用盐腌一下，再抹调料，”说着往鱼身上撒着腌，“少抹点也不行，多抹了浪费，哎，啥时候吃盐吃油才不用这么省着，被我妈看到我这么嚯嚯盐，又得唠叨了。”

任勋扬手上动作不停，听着小丫头的话有点想笑，“那下次去县里，我给你买盐，买油，你就不用这么节约了。”

林蕊吓一跳，赶紧说“那可不行，这可都要票，现在谁家都缺，留着给家里用吧。”林蕊知道他是军人，应该不缺这些，可也不敢随便要人家的东西。

任勋扬听她说着自己家里，有点兴致缺缺，爸妈对他很好，但是家里不是只有他，爸妈对大哥很好，对大哥的两个孩子也很好，任勋扬垂了垂眼不说话。

腌好鱼，林蕊洗干净手，去端了泡好的藿香水，递给任勋扬一碗，留一碗在桌上，便端着泡水的锑锅往后院去。

任勋扬几下喝完水，热意消散不少，接过她手里的锅道“我去吧，你也歇歇。”

林蕊“行，那你端过去也多喝点，这个消暑的，天气热多喝点，”说完便坐下喝水，喝完又歇了一会儿，林蕊去了后院。

“大哥，这鱼还得腌一会儿，后面还要抹调料继续腌，可能得明天熏了，今天怕是来不及，”林蕊看着自家大哥商量道。

林子军“行，你决定，这架子搭好了，你看行不行。”

“行～～”，林蕊说完就忍不住打了个呵欠。

“小妹，你回屋睡睡吧，一会儿做晚饭了再叫你起来，”林卫斌看着自家妹妹一脸倦意，有点心疼。

林蕊伸了伸懒腰，“嗯，真的困了，你们也洗洗去休息吧，忙了半天了，我要睡了，我还长身体呢，”说完转身就走了。

林卫斌一脸好笑，“小妹病好了之后，性格开朗不少，以前哪会这样说话。”

林子军“这样挺好，以前有事老憋在心里，也不是个事，以前爸妈还担心她那个性格长大嫁人被欺负怎么办，现在想是没有这么担心了。”

林子杰笑嘻嘻“别看小妹白嫩嫩的，可不是好欺负的，主意正着呢，再说了有我们几个，谁敢欺负她。只是妈又要唠叨了，刚刚我去看了，小妹嚯嚯了不少油和盐，一会儿妈回来，得心疼死。”

林子军也好笑，“小妹做这些也是为了让家里吃好点，下次去镇里的供销社，你多买点油盐。”

林子杰“哎哟我的大哥，你说买就买啊，那不得要票呀。”

任勋扬“我那里有票，可以先给你用。”

林卫斌忙开口“你的你就自己留着，我们几个兄弟也不是吃白饭的，会想办法，你家里还一堆事。你回来我还没来得及问过你，你到底怎么想的，是要转业回来工作还是退休回村里，什么也不说就回来，你当你那个大嫂好相处。”

林卫斌看着任勋扬也不免有点担心，从小玩到大的朋友，任勋扬虽是七年没回家，但跟林卫斌书信却没断过，他的事林卫斌多少清楚。当年他受不了自家大嫂，不忍父母难过，才毅然入伍当兵，一走几年，带一身伤回来，什么都不说，估计家里也要闹翻了。

林卫斌看着他不说话，也气“你这驴脾气倒是说话啊，照我说，你干脆提分家算了，回不回部队另说，总归先分家，在村里重新划宅基地，也免了那么多糟心事，你住出去，你大嫂总不会多说什么。”

林子军撅眉呵斥“老二，胡说什么，哪有这样劝人的！”

任勋扬“大哥，没事，我们几个从小一起长大，没什么不能说的，”任勋扬叹口气，“分家我也想过，只是怕我爹不同意，本来就闹腾，我在提分家更是闹的不可开交。”

林子杰状似没心没肺开口“远香近臭，与其住一起吵吵闹闹，不仅影响你跟任大哥兄弟之间的感情，到时候连你对两个侄儿那点情都磋磨掉，任叔阻止你不让分家，这不是得不偿失，还不如早点分家，及时止损。”

任勋扬低头沉默了一会儿，似是想通了开口道，“那条留着的鱼我先拿回家，晚上估计就不来吃饭了，”说完又道了谢，转身走出了林家。

林蕊这一觉睡到快五点，爬起来还止不住的打哈欠，一边往院子里走一边伸懒腰。

林大嫂一回家就看见自己小姑子，伸着懒腰出来，“小妹累坏了吧，今天忙活了一天。”

林蕊“大嫂，快进来，晚上我做好吃的犒劳你们，这么热的天还要下地，大嫂二嫂都辛苦了。”

林二嫂“咱小妹这嘴真甜，说话咋就让人那么爱听，你要做什么，二嫂帮你。”

林母“你俩少惯她，又不是小孩子。”

“只要爸妈和哥哥嫂子们在，我就是小孩子，”林蕊拉着林母撒娇。

眼看快到五点，林蕊也不敢耽搁，进了厨房赶紧开始做饭，看自家两个嫂嫂也进来，也不跟她俩客气“大嫂，二嫂今晚咱们不熬粥了，蒸米饭吧，用大米和玉米碎蒸，我晚上做鱼吃。”说是大米饭，里面玉米碎显然更多，大米那么精贵林大嫂也不敢多加。林蕊看着叹口气，心想，什么时候才能吃到白花花的大米饭，想吃大米饭了。

林蕊心里想着，手上动作却不停，将两条鱼肚外面的肉都片成薄片，分开装在两个碗里，再将中间的鱼骨也剁成不大不小的块。将鱼肉上撒点盐，切好的山姜片，野葱叶挽成结，用手拌匀，腌着。立刻去准备别的，林蕊晚上准备做两个口味，一个剁辣椒做麻辣的，一个用酸菜做成清汤。酸菜洗干净和咸菜一起切丝，装好备用。再切好一碗山姜片和葱头，另装一个碗备用，取了一点干辣椒，切断，抓了一小把花椒，等这些准备齐。腌了一会儿的鱼肉上起了一层浆，林蕊虽爱吃鱼，却也最怕鱼的腥味，将鱼肉外面的浆洗干净，腌鱼的葱结和山姜都扔掉不要，鱼尽量沥干水分，又开始调味，一点盐，一点山姜丝，十几粒花椒，用手抓均匀。再放一把晒干的土豆淀粉，撒一点水将土豆淀粉泡散，抓均匀，让鱼肉上都裹满土豆淀粉，这样煮出来的鱼，又嫩又滑。

一切准好，林蕊开始往灶里添柴，锅烧热，挖一小坨猪肉润锅，将山姜片和葱头，一小把花椒爆香，加酸菜和咸菜煸炒出香味，将鱼肉挑出放锅里翻炒，鱼骨微焦，加开水，放盐调味。林蕊将灶里的柴取出来一点，急火豆腐，慢火鱼，煮鱼火不能太大，不然鱼肉容易煮烂。水开将调好的鱼片，用筷子一片一片煮进锅里，等水开个两分钟，用锅铲沿着锅底，来回拖动，不能用力翻动，等鱼片煮好定型，再往灶里添上柴，大火煮个三四分钟，酸菜鱼就做好了。

林蕊将鱼盛出，洗锅，擦干净，继续做麻辣鱼。跟做酸菜鱼步骤差不多，只是配料不一样，油烧热，山姜片和葱头放进锅里爆香，将干辣椒段花椒，放进锅里继续翻炒，接着倒入剁辣椒炒香，加开水，鱼骨不容易熟，先煮，煮上三分钟，再下鱼片。

今晚两条鱼，再炒个白菜丝，就可以开饭了，等一切做好，已经快到七点，林家人欢欢喜喜上桌吃饭。

“小妹，这鱼吃起来麻麻的，是那个花椒吗，”林五哥一边吸着嘴一边道，不等人回答又道“好吃，下次还这样吃。”麻辣鱼片最受欢迎，受到全家人好评，林蕊也不矫情，将夸赞全部收下，做厨子最开心的当然是自己做的菜受欢迎。

吃完晚饭，林蕊也不闲着，将要熏的鱼，全部抹上调料，接着腌制，等明天一早就开始熏。如果天气冷，直接挂出来风干就行了。现在天气这么热，不等风干，鱼就臭了，林蕊只能想到熏腊肉的方法，将鱼熏干。