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我透过厨房门缝,看到富贵和大勇两个人都空着手往厨房走来。这是怎么了?两个人都蔫头耷拉脑袋的。
我这正等着肉和梅菜呢,什么都没买我用什么?
这时两个人进门了,看到我用惊讶的目光看着他们俩。大勇先说了话:“富贵的钱被人偷了,我去找他时,他正蹲在一个小桥边呆呢。”
噢,嗨,我还以为怎么了呢,不就是一点钱吗?我说道:“钱丢就丢吧,你倒是快点回来告诉我,再给你拿钱去买,也不回来说一声,光蹲在桥头有什么用?没事,破财免灾。快,再给你拿点钱,赶紧去买,我等着用呢。大勇,你陪他一起去,找一个离咱最近的铺子,越快越好。”
“好,走吧,我跟你一起去,看哪个小偷再敢靠近你试试。”
大勇和富贵两个人攥着钱就跑了出去,他们去最近的铺子怎么也得半个小时。我先赶紧继续切菜。
这时,小红、小草、小婵回来了。她们回来我就可以给她们分配点活,人多力量大。
小草把我下午要炒菜的食材都分门别类准备好,分别放在不同的盘子里,摆了一排,还挺漂亮,一看就知道她干活比较有条理。
小红把我一会儿要做梅菜扣肉的食材也准备好了,除了五花肉和梅干菜现在还没有,其他的如冰糖,白砂糖,食用油,精盐,生抽,红烧酱油,料酒,全部放在一旁。
然后又把一些辅料如辣菜,葱姜,山楂,桂皮,豆蔻,花椒,大料,统一放在一个大碗中。
小婵要帮助我收拾鱼,我怕她细皮嫩肉地,再把手给扎破了。没想到这个丫头干活真猛,不比男孩子差。
我们把所有需要的食材都准备得差不多了,只见大勇和富贵也提拉着肉走了进来。我让大勇赶紧把肉给洗干净,然后切成长条的块状。
富贵买了不少的梅干菜,他把剩下的钱给了我,就去浸泡和清洗梅干菜。
大勇切完肉,我便马上将一块一块的肉放入锅中,加上没过肉的清水,放几块姜和几节葱段,开火煮。
只要先把梅菜扣肉蒸上,其他的就省事多了。
我开始了制作梅菜扣肉的节奏。
西塘的梅干菜不是特别的干,所以不需要提前一个晚上浸泡。只用清水稍微泡一会儿就软了。把它捞出来后,将稍微大点儿的梅干菜切得碎一些。
这时五花肉也煮开了,将其捞出来,用温开水冲洗一遍,控干肉上面的水分。
锅中放食用油,油热后将五花肉入锅煸炒出四面呈金黄色,放白糖继续煸炒,使得白糖融化,再放上述辅料煸炒,放酱油,开水。汤汁烧开后捞出,再放入大点儿的砂锅中继续炖煮。
用筷扎扎一下,能轻松扎进去就可以捞出,放在外边让它变凉,等肉凉了,再改刀切成片状,肉皮朝下,分别码在碗中,每个碗里放两片葱,姜,八角半粒。
将梅干菜放入开水中稍微煮一下,捞出后,攥干。锅中放食用油,爆香葱花,将梅干菜放入锅中煸炒片刻。
再将梅干菜加到每一个碗里,上笼蒸。大火烧开,改成中小火,两个小时。用盘子扣住每一个碗,然后迅一翻,扣肉就做好了。
因为还要过一会儿才吃饭,所以先不把扣肉的碗拿下来,以免扣肉凉了就不好吃了。
接下来,我马上做糖醋鱼,我想做一个糖醋鱼,一个红烧鱼。
小草和大勇都站在我旁边给我打下手。先做红烧鱼,鱼煎好后,把佐料都放进去,就可以盖上锅盖炖煮。
在这个间隙,再做另一道糖醋鱼。鱼身上切好形状,裹上淀粉就开始炸。炸完后,先放在一个大鱼盘中,接着做糖醋鱼的鱼汁。
“大勇,你赶紧帮把做饺子的肉剁了,小草,饺子就归你们俩了。我忙完了也去帮你们。”
“好,放心,饺子归我们俩包圆了。”
“富贵,你说咱们还拌两个凉菜吗?我想今天让管家还有保镖以及你们两个大男人喝点酒,喝酒没有凉菜不行,你说呢?”
“好,我马上准备。”
“还有小红和小婵,你们俩要是没有什么事,也帮助包饺子,或者看看富贵那里需要帮忙不。”
“没有问题,我去摘菜。”
“我去洗菜。”
人多干活就是快,不一会儿,所有的菜基本都准备就绪。时候也不早了,我说:“小红,你去叫姨婆和管家他们一起过来吧,对了还有齐伯伯。”
“好,莹莹姐放心,我先去叫齐伯伯,再回来叫管家他们。”
我们自从搬到新的住处后,齐伯伯一个人就显得有点孤单了。原先有管家跟他作伴,现在管家一家人来了,也就偶尔过去跟他聊聊天。
估计是小红先跑去叫他后,他跟着就出来了,第一个到的餐厅。一进来,看到桌子上已经摆了那么多的横菜,他笑着说:“这是要过节呀,怎么那么多好菜?”
“我们搬过来有一段时间了,一直忙,都没有顾得上大家。所以今天想让大家在一起聚聚,吃点好的。”我说道。
因为没有告诉齐伯伯皇太后要回宫的事,尽管他跟管家是特别要好的朋友,在他们没有到宫里之前,能少点人知道,就少点人知道。毕竟安全是最重要的,特别是最近局势不稳的时期。
不一会儿,管家和夫人陪着皇太后也过来了。他们看到满桌子的鱼、肉,都眼睛直放光。我看人都到齐了,便把每个扣肉的碗从盘子上掀起来。
一股梅菜的香和肉的香扑鼻而来,香味瞬间弥漫整个餐厅。
管家带来了一罐子他珍藏的白酒,给每一个人倒半杯。因为有饺子,就没有做其他主食。过一会儿全都吃完饭,我再给皇太后烙几张葱花饼。
管家举着酒杯站起来说道:“今天是咱们搬到新居的头一次聚会,我敬一下我的老嫂子,然后敬我最好的朋友,你们的齐伯伯。我先干为敬。”
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