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043 不要看长得有点猥琐他是真赚（第1页）

林哲制作的灌汤包，肯定不能缺了脂肪，但是相比番茄鸡蛋和卤，包子里面的脂肪就没法让他挥出多少了。

这样一来，香味就少了点，不能吸引到人，也就没法用这个做噱头。

还有，脂肪不能挥，也就不能流失，这样包子里面的油脂就有点多了。

幸亏现在动物油脂已经被正名，很多人已经意识到，动物油脂或许比植物油脂更好，最起码是不会比植物油脂要差。

再说，现在买到的植物油，都是调和油什么的，单纯的压榨油反而不容易买到了。

不是买不到，而是世面滥竽充数的东西太多，已经让现代的消费者被误导，根本就不知道哪个是正确的选择。

所以，吃点动物油脂好像也没什么吧？

最起码不会吃进一些乱七八糟的东西。

不过，动物油脂为什么会那么香？

林哲知道，这是源自于基因里面的记忆。

那么这种记忆是怎么来的，怎么还能反应在身体之？

遇事不决网搜索，很快，林哲就有了答案。

而知道了这个答案，他以后不管做什么美食，都会有侧重点了。

其实很简单，不管是甜味、脂肪，吃到嘴里都会让身体释放一些信号。

也就是说，这些东西吃到身体之内，会刺激我们的大脑。

这样就可以分泌出大量的多巴胺，这样就会激活我们大脑的奖励系统。

正向循环，奖励系统激活了，肯定要分泌更多的多巴胺。

所以，不管是吃糖，还是喝有糖的饮料，都有一种越喝越快乐的感觉。

脂肪自然也是相同的道理，越吃越开心，而这就掉进陷阱了去了。

这样的陷阱有不少，比如可乐陷阱、奶茶陷阱，脂肪陷阱！

这就是为什么吃糖，可以让人心情愉悦的原因，其实吃脂肪也有相同的感觉，要不然不会有那么多人喜欢吃肉，特别是肥肉。

“美食，其实就是更加容易刺激大脑，激大脑的奖励机制，分泌更多可以让人兴奋的多巴胺？”

林哲感觉真是学到了。

这是根本，以后不管做什么美食，好好利用糖和脂肪就绝对不会错。

当然，其中还有一个咸味。

“刚才应该是稍微咸了点，盐没有减量，酱油增加了，哪里能不咸？可咸味很可能也刺激大脑，要不然咸的东西为什么会让人感觉更好吃？”

低盐低油饮食更健康，这个已经是现代社会证明了的。

所以还是应该控油控盐，但是也没必要纲线。

这些东西吃多了不行，吃少了也不利于身体健康，这就需要个人把握一个度。

有了想法，林哲再接再厉，很快就调制最完美的馅料。

不用说，这种馅料蒸出来的包子，只要咬一口，就可以让你足够惊艳。

好吃虽然不能说看得见，但是绝对能够让你尝得出。

吃一会就忘不了，主要是忘不了那油脂刺激大脑，让你兴奋的感觉。

这就行了，只要不瘾，稍微享受一下那种刺激，还是可以的。

“这种等级的灌汤包，不知道该卖多少钱？”

林哲算了一下成本，就算稍微多用点牛肉，好像也不贵？

市场的牛肉四十多块一斤，但是做餐饮的，最起码小广场那些餐饮老板，都不看随便从市场购买原材料，这一点可跟林哲完全不同。

林哲没有底蕴，自然不会有专门的供货商，更不会有自己的原材料生产基地。

而像是杨家那样的商家，卖了几十年炒鸡，他们自然要想办法减少原材料的购进成本。

所以他家在周围农村之中，都有走地鸡养殖基地。

有他们投资的合作养殖户，也有单纯签订回收协议的农家。

反正这么一来，他们既保证了原材料的品质，又能减少采购成本。

其他人也是一样，比如张林涛，他卖的羊肉串为什么会是四十块钱一斤？

这个价格，不要说是在小广场美食城，就算是在其他不出名的大排档之中，这个价格也算是很便宜了。

林哲就知道，一些乡镇的大排档中，一斤烤羊肉串都会卖六十块钱。

张林涛家的羊肉串之所以卖的便宜，就是因为他有自己的养殖场。

活羊的价格才十三四块钱，就算出肉率只有百分之四十，一斤羊肉的价格也不会过三十。

他卖的烤羊肉串一斤五十，怎么也能赚二十。

如果一天卖个百十斤羊肉，这就是日赚两千。