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92 第92章(第2页)

一筐桃静悄悄出现在台上。

他一边利落玩转菜刀,上下抛接耍出漂亮的刀花,一边兀自沉思。

他的思维方式和李三娘相似,都准备做桃子馒头。

在他看来桃子馒头要素有二,一是外表要像桃子,二则是馅料充分体会出桃子的酸甜可口。

将桃切块蒸之并不可取,蒸熟后汁水流入麦面中,能让面散出桃香,但内馅味道寡淡,恐食客不喜。

他们要做的是充分体会桃的酸甜口感。

莫文远忽然茅塞顿开,心道有了。

桃块不行,桃酱如何?

……

次日一早,李三娘便起身到堂前,研究新馒头制法,莫文远像条小尾巴缀在她身后。

李三娘手指在他额间一点道“你做甚?”

莫文远笑嘻嘻道“自是见阿娘制桃馒头。”

“昨日所吃馒头味道寡淡,不知阿娘有何应对法子?”

李三娘摇摇头道“并无。”

莫文远道“我观阿娘制羊肉包子,总会在馅料内加盐与其他料,为何?”

李三娘挑起柳眉道“自是为提出羊肉鲜味。”她恍然大悟道,“你是说桃李也要提味?”

莫文远站到小马扎上与台面平行“只是推己及人,将调羊肉的法子用在做桃子上。”

李三娘笑骂道“就你聪明。”话中却充满怜爱之意,大郎聪明伶俐,又很能举一反三,大人都比不过他。

三娘心道等大一点定要送他去读书,说不定还能考官。

莫文远却不知道他娘在想什么,知道后定要哭死。

别啊娘,我对读书不感兴趣,咱们努力挣钱钻研厨艺,开家酒楼奔赴小康不好吗?

他真没什么当官的野心。

或是莫文远的提醒令三娘茅塞顿开,她半试探半提点道“大郎可知桃味有什么特点?”

莫文远道“甜。”他想到了水蜜桃,真是能甜到人心里。

三娘却道“不止,除了甜,还有一味酸。”

莫文远心中懊恼拍头,又忘记现在的桃没有经过一代又一代地选种改良,即使是最甜的粉红桃也带有浓重的酸味。

三娘又道“我欲以熬制羊肉之法熬制桃肉,在汁水中加入酸甜二味。”

她行动力很强,说着便开始制桃酱,现将其果肉切块剁碎,羊肉做馅时要将其肉切成小丁,桃肉亦然。

莫文远道“可要加饴糖?”

三娘用热水把饴糖融化,之后又把桃肉加入其中道“自然。”随后又吩咐道,“大郎,给我打一勺醋。”她强调道,“白酒酒尾制的醋。”

醋在唐代已经成为了重要调味料,黑醋白醋果醋都有,用白酒酒尾在热空气中闲置酵的叫做酒醋。

说起酒醋,味中也不含酒精,比起起普通白醋更是多出一股悠长的酒香。

他直接把勺子递给李三娘,对方将其尽数倒入锅中。

半个时辰后,仅仅加了饴糖与酒醋的桃酱新鲜出炉。

莫文远用竹筷子戳在果酱中搅动,,舔一口,心中充满了不可名状的幸福之情。

桃子果酱也太好吃了吧!

任务研制桃子酱11

奖励点1o

还是李三娘的安慰来的有用些,她道“怕啥,卖馒头时把价格定高些罢了,味儿这么香,还怕白面的钱挣不回来?”

她深知一分价钱一分货的道理,更不肖说长安城中富豪颇多,他们家的东西只有供不应求,万万没有卖不完的。

于是乎,在去洛阳之前,李三娘食肆新推出的生煎馒头又在城里引起一番风潮,别说是受到平民百姓追捧,据说还上了圣人吃饭的矮桌。

兴善寺的不了和尚更是偷偷摸摸找到食肆,悄悄对莫文远道“小郎君啊,你那新做的馒头,可否给我来几个?”

他很馋肉,然大兴善寺清规戒律颇多,即使破戒也不敢明目张胆,只能私下里求小郎君帮忙,给他加个餐。

不了身宽体胖,腰肚滚圆,不像是积年累月素食能够养出来的,在与莫文远相熟之后他就经常避人耳目,借找他办事的道理,来食肆偷偷加餐。

莫文远看他脸上略带些讨好的笑容,摇摇头,趁无人关注此地便给他偷偷加了几只小馒头,不了将铜板塞他手上,躲边上狼吞虎咽,把生煎馒头全吞了。

“你嘴唇上有芝麻粒子。”

舌头一舔,成功毁尸灭迹。

一顿肉下肚后,不了满意至极,终于想起正事,他严肃道“听闻莫小郎君欲前往洛阳,慧远师傅托我将此佛器带予你。”

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