九二小说

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第二十章 实在好吃（第2页）

在南方的卤味里，除了大料外，还要加上特有的大鱼。

但她走遍了镇上的店铺也没有买到，只能去市里看看了。

水开了，夏幼之把猪肘子的骨头剃了，连着牛骨一起焯水，放在一起炖。

叮嘱了夏清霖火候的注意事项，便又忙着去配配料。

这做卤味是比较麻烦的。

要先小火把那猪骨和牛骨点炖半个小时，再加入十八种香料，再大火炖三个小时。

等这锅底炖好了，才能放入调料和猪蹄，再小火炖一个小时。

炖好了以后，盖上盖子，闷一个小时，这才算完成。

当初夏幼之南下看到那大厨做的时候，心里十分佩服。

就连这调料，放多少的比例，都是固定的。

要是哪个多放或少放了，那做出的味道，就有差别了。

夏幼之在那大厨身边帮佣多年，对于调料的克数，拿在手上一掂量，就能知道这分量了。

因此，她对于自己做的卤肉是非常有信心的。

只是缺了大鱼，估计多少会影响口味。

刚配完配料，便听到夏清霖兴奋的声音从身后传来，“姐，有香味了。”

夏幼之笑着转身，“姐姐闻到了，保持这样的火候，再炖十分钟就可以加大火了。”

闻言，夏清霖便让二狗子看着火，自己则跑去客厅看那挂钟。

夏幼之笑看跑来跑去的夏清霖。

真是小孩性。

配完配料，夏幼之还要调卤汁。

这个锅底真的是费钱。

但只要把锅底调好了，便能一直用了，只需要偶尔调下味，后面基本上也就是肉钱了。

“之之，这大肠洗好了。”夏母捧着洗好的肥肠进来。

夏幼之翻看了下肥肠，微微蹙眉。

“妈，这肥肠里的肥油是要去掉了。”

她刚开始就跟她妈说过了。

”扔掉了怪可惜的。”夏母有些不舍。

农村舍不得吃肉，猪大肠里边的肥油，更是舍不得扔掉。

“妈，要把肠子里的那层油脂刮干净，否则会腥，我们是要卖的。要是做得不好，没人买，那不就更亏了吗？”夏幼之耐心说道。

夏母点点头，“那妈去刮干净。”

夏母虽不舍，但最终还是听话照做。

等夏母再次拿进来的时候，肥肠已经干干净净了。

只是中午的餐桌上，那道用肥肠油炒的瓜，夏幼之实在没有碰的食欲。

看来，她还是得赶紧挣钱。

唉。

吃完午饭，夏清霖和二狗又跑出去玩了。

家里就剩夏母和夏幼之两人忙碌了。

“这猪肘和肥肠做好了，到时候让你爷奶也过来尝一尝。”夏母看了一眼夏幼之，小心翼翼说。

夏幼之微微一愣。