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  李家庄。

  大院，厨房。

  小灶已经干了，李逍今天再次架起炒锅。

  今天要进行炒锅开锅仪式，一把好的炒锅，要想好用，必须得经过一些特殊处理。

  &1dquo;三郎，为何还要开锅啊？”老何不解问。

  李逍拿刀从一块五花肉上割下一块大肥肉，铁锅为什么要开锅，当然是因为打造的时候会有许多杂质残留在锅面，而且这锅一般不太顺平。

  直接拿这样的锅炒菜，以后就容易粘锅糊锅，所以必须得先开锅，或者叫炼锅。炼过的锅，以后会很好烧，不易生锈，还不容易粘锅。

  开锅其实很简单，直接弄块生肥肉就行了。

  肉要肥膘肉，不要带上瘦肉。

  灶烧火，锅烧水。

  灶烧的很快，片刻功夫，锅里的半锅水就已经开了。

  &1dquo;好快啊，这灶！”

  围观的人都对这灶的度惊叹，连老何都佩服的不说话了，这烧水的度，快了何止一倍。

  李逍已经挽起袖子，把锅擦洗一遍，倒掉水，重架锅。

  擦干净水。

  &1dquo;改小火！”

  小火慢慢烘干铁锅，锅干后，李逍拿着那块肥膘肉当成一把刷子一样的开始擦铁锅，由内圈到外圈呈螺旋状在锅内壁不停的擦拭。

  肥膘上的油脂受热不停溢出，李逍把这些油脂均匀的擦满整个锅面。

  猪油越来越黑，肥膘越来越小。

  有人在咽口水，还有人在可惜那块上好的肥膘就这么擦锅浪费了。

  起锅离火，倒去变黑的猪油，热水净锅抹净，然后重架上灶，再夹起一块肥膘继续重复之前的动作。

  如此反复五六次后，肥膘已经擦不黑了。

  &1dquo;好了，锅已经炼好了。”

  以后这锅会越用越黑，越用越亮，不生锈不粘锅，成为极好的炒锅。

  &1dquo;哎呦我的个天，浪费了六块上好肥膘啊，都得有三四斤，太可惜了，都擦锅擦没了。”老何心疼的道。

  李逍无语，一口上好的炒锅，怎么是几斤猪肉能比的。

  &1dquo;把我那磨好的芝麻香油拿来，再把那把今天刚采的野蒜拿来，再来几个鸡蛋来，今天我给你们展示一个炒菜，野蒜炒鸡蛋，瞧好了啊！”

  第58章野蒜炒鸡蛋

  （感谢大侠拎壶冲、栋哥L，黑哥1973的打赏，谢谢各位！）