九二小说

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  叶芜会心一笑，韩沐却是大为扫兴：“伯约，你且待我尝过再表意见啊，再说你尝都没尝又是怎么知道的？”

  叶芜插言道：“顾府丞猜得不错，沈掌柜平日喜欢钻研古方，做过不少前代的美食，这道云林鹅的做法，便是出自前代倪元镇的《云林堂饮食制度集》。”

  韩沐越来了兴，那道云林鹅颜色洁白，汤色橙亮，卖相便极好，他忍不住夹了一块肉品尝，鹅肉肥嫩，酥烂脱骨，几乎不用费力咀嚼便在口中化掉，舌尖上便萦绕了浓郁的酒香与肉香，即是冷掉吃，也丝毫没有鹅肉的土腥气。这道菜的汤汁也非常清淡鲜美，即使冷掉了，也能尝出那醇厚的味道。

  韩沐不由赞道：“没想到倪元镇不但善画，还善美食。这道云林鹅果然不同凡响。”

  在韩沐品尝云林鹅的同时，顾希言也尝了尝那道笋鸡脯，鸡肉及笋片润白油亮，浸润了鲜美的清汤后，鸡脯变得异常鲜嫩，而笋片滑爽无比，口感异常清淡远，是一道令人食欲大开的下饭菜。

  试吃完醉仙楼的菜后，韩沐笑道：“沈掌柜的手艺就是醉仙楼的活招牌，改天我们便去捧场。”

  叶芜见顾希言并无异议，亦笑道：“二位真是爽快人，我替沈妹妹多谢二位了。其实今日这两样菜只是醉仙楼冬季菜的一小部分，我听沈妹妹说，她还打算推出酿肚子、炒鲟鱼片、羊肚菌炖沙鸡和菊花鱼片锅等一系列菜肴呢。”

  顾希言听到酿肚子，内心不由一动。

  第28章烤小肠+烤韭菜+蛋炒饭……

  顾希言记得沈家人大多不喜欢吃猪内脏，只有沈琼英除外，猪肚、猪肝、猪肺、猪腰等，她都喜欢吃，这一点倒和自己很相近。

  少时沈琼英除了在家中试做过酿猪肚、芙蓉肺、核桃腰等菜肴外，还经常与顾希言光顾成贤街西面的一家小店，去吃猪内脏烧烤。那家店的招牌是猪小肠，烤熟后一咬一嘴油，肥而不腻。

  忙碌完一天，临近傍晚，顾希言信步来到那家小店，生意依旧很红火，老远就能闻到诱人的烧烤香。

  店主见到顾希言，愣了一下忙上前热情地打招呼：“顾少爷，真是很久没见了。近些年您怎么不光顾小店？倒是令妹这几年经常来呢。”

  顾希言轻咳一声道：“这几年我在外地，所以不得空来。”

  店主笑问：“顾少爷今天想吃点什么，还是老样子吗？”

  “老样子，一份小肠、一份韭菜，再加一份炒饭。”顾希言随口道，又问：“今日怎么不见令正？”

  店主笑笑道：“她最近腰不大好，我让她回家好好休息几天。干我们这行，每天天没亮就要起身采买材料，清洗内脏，是个体力活，我是男人倒罢了，她一妇道人家，实在太辛苦了。顾少爷也是店里的老主顾了，当初小店开张不久，您就经常来捧场，今日久别重逢，这顿饭您就不用付钱了。”

  “这如何使得。”顾希言忙道：“你小本经营不容易，这钱我得出。”

  二人正说得热闹，却见沈琼英推门走进来，提高了声音道：“店家，老样子，一份小肠、一份韭菜。”

  沈琼英看见顾希言也在这里，当即一愣。

  店主笑道：“这可真是巧了，沈小姐今日也来了，令兄也是刚到不久呢。”

  顾希言向沈琼英点头示意，又吩咐店主：“不必麻烦了，我这里再加一份猪小肠，舍妹和我一起用餐。”

  沈琼英迟疑片刻，见顾希言的态度竟是不容拒绝，便在他的对面做下来。

  二人默默无言片刻，还是沈琼英先开口道：“这家店的生意这两年格外红火，每到冬天便一座难求。所以我今天特地提早来的，没想到你也在这里。”

  “我也是忽然想起这家店就过来了，没想到这么多年过去了，生意依旧红火。”顾希言随口问道：“我记得这附近还有一家买猪杂碎的铺子，冬天的生意也很好，怎么今日找不见了？”

  “那家店啊。”沈琼英笑道：“店主这些年钱赚得差不多了，今天春天便把店铺抵出去了，挣的钱在老家买了几顷地，日子过得别提多快活了。”

  提到这个话题，沈琼英变得很健谈：“你还记得成贤街东面那家点心铺子吗？”

  “就是椒盐饼做得很好吃的那家铺子？”

  “正是。”沈琼英笑道：“店家去年把铺子传给小儿子了，他们夫妻小两口现在在家忙着带孙子呢。”

  顾希言笑笑道：“我怎么听说那家小儿子在外面吃喝赌钱，大不成器，他们老两口放心把铺子交给他吗？”

  这时店家已经把两盘小肠，一盘鲜韭菜端上来，插话笑道：“顾少爷有所不知，那都是老皇历了，人家现在浪子回头，娶了一房贤惠的媳妇帮着照料店里生意，如今儿子都生了两个了。”

  店家又好奇问道：“我看顾少爷年纪和他相仿，如今成亲了没有？”

  顾希言一愣，轻咳一声道：“没有。”

  “那可得抓紧了。”店家笑道：“顾少爷这一表人才，什么样人家的闺女求不来。”

  顾希言觉得尴尬，低头啜茶，却见沈琼英含笑看着他，越觉得不好意思，低声道：“别只管坐着，赶紧一起烤肠吧。”

  因为小肠气味远不如大肠那般强烈，所以很适合刚接触猪内脏的人品尝。小肠关键要清洗干净无异味。这家店的小肠是店主亲自翻洗的，手法轻柔防止捅破内壁，确保每一处褶皱都洗净了，再加入适量的食用碱微烤，去掉表皮的水分，才能端上食客的桌子。