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心念一动,林哲就出现在虚拟空间之内。
厨房拔地而起,全套的厨具和配料快显现。
一遍,两遍,直到十几次之后,感觉此时做出来的鱼香肉丝味道还可以,比较令人满意了,林哲才退出虚拟学习空间。
果然,一个简单的鱼香肉丝,也不是普通厨师凭借想象就能掌握的。
特别是这种味道足,用的调味料比较多的名菜,绝对有其独到之处。
如果不是提前在虚拟空间做几次,他今天中午还真要吃不饭。
现在有了经验,林哲就心中有底了。
就算做的次数有点少,做起来还不是十分熟练,林哲也不会退缩。
现实当中做不好,也就最多浪费点材料,这有什么?
他现在可是能赚大钱了。
他先把所有材料切丝、姜蒜切粒。
肉丝中放两个姜片,加料酒1勺、耗油1勺、油1勺、淀粉1勺、盐1小勺,抓匀腌制片刻。
再来调鱼香汁,这个最重要,也应该是林哲最拿手的一道工序。
谁让他天赋异禀呢,对于调制各种香料,他是最有心得体会。
由于不是在虚拟学习空间,所以这一次林哲变得更加小心。
其实想要避免浪费,方法还是很简单的,不管什么调料,刚开始少放一些,慢慢添加还能有错?
放少了可以补救,放多了可就直接报废。
慢慢的摸索着肯定不会错,毕竟他手中的这点原材料,根本不需要多少鱼香汁。
所以最终他也只是使用了香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺,搅拌均匀,鱼香汁也就成了。
现在效果还看不出来,等一会儿做菜的时候,适量添加应该会得到他想要的效果。
一切准备好,林哲开始热油,接着下入肉丝煸炒至变色。
这根本没有任何难度,肉怎么炒才能软糯可口,他已经熟了不能再熟。
接下来就是倒入各种配菜,主要是土豆丝和泡椒。
这个炒起来就比较简单,主要是炒至亮油可以。
原材料少,度就快,大约2分钟就可以;最后加入一点醋,翻炒均匀后就行。
感觉炒的差不多了,放入1勺豆瓣酱再次炒匀。
这个也很重要,在这里豆瓣酱也是实力担当。
豆瓣酱在鱼香肉丝当中也是调制口味的重要材料,用多了用少了,就算翻炒的不均匀,都能影响最终的口感。
在炒菜的过程当中,林哲最不怕的就是一些因素影响口感。
因为他可以通过嗅觉,酌情添加豆瓣酱,还能在翻炒的时候,通过香气判断均匀度。
有着这种能力,在这些工序当中,根本就不会出现失误。
一步步来,很快就到了关键时刻。
倒入鱼香汁,就没有后悔的余地了,一份鱼香肉丝最终的口感怎么样,就看着一哆嗦。
多少适量添加,加入之后,就要牢记翻炒均匀。
这一步做好了,直到出锅前放入葱粒即可。
炒完出锅,看着这份鱼香肉丝的色泽,林哲还是很满意的。
他最终烧制出来的这份鱼香肉丝,色泽红润、鱼香味浓。
尝了一口,感觉吃起来咸甜酸辣兼备,最重要的是肉丝质地柔滑软嫩。
可以说,这鱼香肉丝虽然是林哲第一次炒,但是他已经把他所有优势,全都已经挥出来了。
当然,相比正宗的川菜鱼香肉丝,他制作的这一份辣度不够,甜度稍高。
在色香味这三点,也就是色稍差点,没办法他手中的原料不足。
还有味道,林哲做的是最适合他口感的味道,自然也没法跟正宗的鱼香肉丝相比。
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