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第121篇 白发老砖家(第1页)

卤渍深的担忧确实多余,并没有什么扯弹的劲舞明星到他家店里来跳舞,相反,倒是有位看上去德高望重的老爷爷到他这大排档食摊来了。

老爷爷年岁高,个头也高,满头白茂盛坚挺,整整齐齐向后梳,天庭饱满,一张脸却还白里透红,正所谓鹤童颜仙风道骨是也。

老爷爷穿白底蓝细格衣裤,脚蹬白色皮鞋,披白色大褂,鼻架银框眼镜,拄一根银光闪闪合金龙头拐,慢步走进卤酱铺,找到一个空位,将白大褂略掀起些,稳稳坐下来。

贵客上门,卤小凤赶紧上去招呼:“老爷爷您好,请问您要吃什么饭?”

白老爷爷摘下银框眼镜,和蔼可亲地对卤小凤微笑着点一下头,说:“小姑娘挺有礼貌,将来一定前途无量。”

卤小凤顿时心花怒放十八重,连声称谢:“老爷爷您过奖了,小凤哪有那么好。”

老爷爷拿着眼镜的来来回轻晃两下:“小姑娘不用过于谦虚,我看你骨骼精奇,极具美食天姿,如果有幸得到名师指点,将来必大有作为。”

这话说到卤小凤心坎里去了,让他想起前几天遇到傲天龙食业集团圆圆的事,想起自己已经和傲天龙食业签约。圆圆说过,傲天龙实业将会对自己进行技能培训和商业营销,将来自己可能也可以像昨天烈火千娇扯面组合一样风风光光赚大钱,今天这位老爷爷又看相做出了预测,也许,我的命运真的要从此改变了?

卤渍深看到妹妹忘了神,赶紧过来推她一下,提醒道:“妹妹,不要怠慢了客人。”

卤小凤回过神来,赶紧满带谦意再次询问:“老爷爷,您要吃点什么?”

老爷爷很随和,叫了一份猪脚饭,外加一小盘卤牛肉。

卤小凤赶紧上菜,甚至还多送了一对她自己卤的鸡爪子。

“嗯,卤香四溢,手艺不错。”老爷爷先夸两句,再夹起一片卤牛肉送到嘴里,闭上眼睛细细品尝,然后猛一睁眼,喊一声:“苹果!”

这一声喊得有些大,也有些突然,让周围几个正埋头吃饭的年青人都抬起头来四望,以为老爷爷叫人呢,然而老爷爷目光却只盯着那盘卤牛肉。

一个戴着眼镜斯文青年模样的人忍不住问一声:“老爷爷为何将牛肉唤作苹果,难道是想吃苹果了吗?”

白大褂老爷爷轻轻摇头,笑道:“我不是想吃苹果,而是已经吃到了苹果。”

眼镜青年作惊疑状:“可是您刚才明明吃的是卤牛肉,为什么要说是苹果?虽然我视力不太好,可是也没瞎啊。”

眼镜青年旁坐着的是一位大眼圆脸长妹,鼓着腮帮想了一下,眼睛睁得更大了,似有顿悟,脚下便踢了眼镜青年一下,说:“我明白了,老爷爷的意思是说,他吃的是卤牛肉,这个卤牛肉的料包里,肯定有苹果,老爷爷从卤牛肉里吃出了苹果的清香!”

老爷爷置可否,却和亲切的语气问卤小凤:“天资聪颖的大美女,她说的对吗?”

“对对对,她说的太对了!老爷爷,您吃一口就能知道我们的卤料,真是太厉害了!”卤小凤连声答应,这位老爷爷连绵不绝地夸她,又能一口吃出店里卤料成分来,真是知识渊博又和蔼可亲啊,简直就跟自己的亲爷爷一样——虽然她爷爷在她出世前二十年就去世了,连大他十几岁的哥哥卤渍深都没见到过。

眼镜青年恍然大悟,然而爱学习的他紧接着便向老爷爷请教:“为什么卤料里要加入苹果呢?”

“这个——”白大褂老爷爷放下筷子,戴好银框眼镜,先将白大褂衣领整理一下,然后抬起右手,用拇指和食指隔空对扣,似乎就捏住了一个苹果,在眼前从左至右向所有卤酱铺的在座食客都展示一圈,再竖起左手食指,面向所有食客讲解道,“苹果,是水果中的一种,是蔷薇科苹果亚科苹果属植物,其树为落叶乔木。苹果的营养价值很高,富含各种矿物质和维生素,有神奇的美白润肤功效。苹果含钙量非常丰富,对于人体骨骼钙含量可以作很好的补充,有助于代谢掉体内多余的盐分。苹果是一种低热量食物,它含有大量的苹果酸,能促使人体积存的脂肪分解,还能增加胃部饱腹感,避免过量饮食,是世间难得的减肥妙药啊!”

“苹果里含有丰富的苹果多酚,可显着降低血清中的中甘——中甘——”说到这里,老爷爷好像卡住了,然而又好像不是,他摇一下手,对大家说:“对不起,我手机来信息了。我设置的是静音。”说着就掏出手机打开划拉几下,下死命狠盯了几眼。

老爷爷把手机放回口袋,接着讲解:“苹果可显着降低血清中的中甘油三脂、胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇含量,是老年朋友不可多得的降血脂保健康、延年益寿之仙果。”

最后,老爷爷说出苹果做卤料的最大原因:“苹果清香无比,泌人心脾,作为卤料,可显着提高卤菜的香味,掩去肉食的腥膻味,而且苹果胶溶性好,各种营养成分充分溶入卤汁再渗秝卤菜,从而使卤菜既芬芳无比又营养丰富。”

所有食客都佩服点头,一位离灶台较近的白衬衫中年食客忍不住问灶台后的卤渍深:“这位老先生讲得对吗?”

有点懵的卤渍深把光头上下猛晃:“对对对对对!老先生讲的实在太对了!”对于老先生的讲解,实际他也大部分听不懂,更说不出那一大堆的专来名词来,只知道苹果是一种上好的增香卤料就是了。

眼镜青年佩服得很,忍不住向白大褂老爷爷敬个礼,又继续请教:“请问老爷爷,这卤料一般都有些什么?”

白大褂老爷爷不吝赐教:“卤料可以分为几大类型。第一类,我们可以称之为辛辣料,比如辣椒、胡椒、花椒、生姜等。第二类,我们称为增香料,如此草果、香茅、八角、小茴香、丁香等。第三类,我们称为袪异味料,如白芷、桂皮、山奈、紫苏等。第四类、我们称为调色料,比如黄姜、红花、黄栀子等等。第五类,我们称为药补类,比如当归、红枣、淮山……”

众人见老爷爷口若悬河滔滔不绝,上百种卤料张嘴就来,顿时都被震住了,老爷爷的渊博知识真是如浩瀚大海深不可测啊!

老爷爷毕竟年纪大了,在一番精彩讲述还犹未完结时,额头上已经见汗珠,语也渐渐慢下来,似乎中气有点接不上,甚至忍不住咳嗽两声。

长妹赶紧喊一声:“老爷爷您慢点,可别为了给我们年轻人传授知识把自己累坏了,保重身体!”

卤小凤如梦初醒,赶紧倒了杯水恭恭敬敬递给白大褂老爷爷。

老爷爷喝了口水,带着歉意向大家一笑:“唉,年纪大了,岁月不饶人啊。”

眼镜青年似乎意犹未尽,又问:“老爷爷,您能具体给我们讲解几种吗?”

“你够了!”大眼长妹似乎有些恼怒,“你没看到老爷爷已经累了吗?”

眼镜青年不甘心:“我是在想,这位老爷爷对卤料知识知道得这么多,一定是一位卤料专家,可以趁机会多请教请教嘛,难道爱学习是一种罪吗?现在不请教,只怕错过这村就没这个店了嘛。”

白大褂老爷爷倒是海量,略微喘几口气后,说:“年青人勤学好问追求科学,就应该鼓励支持,既然你这么虚心请教,我就不辞辛劳,为你讲解几中这卤牛肉里应用到的几种卤吧。”

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