手机浏览器扫描二维码访问
第七十八章 面筋（第1页）
面团醒了半个小时后，李逸就拿来了一个直径足有一米二的大盆。
这是节目组准备的最大号的盆了，但却只能勉强装下醒后胖了一圈的面团。
跟着，李逸就招呼过来帮忙的黄小明，和他一起拿来纯净水，往盆里倒。
等到把盆装满后，李逸往里撒了一把盐，然后才把刘艺菲、赵金麦和吴垒都喊了过来：“来，帮我洗面。”
“来啦！”
吴垒他们纷纷开心的跑了过来。
“这是干嘛？”
刘艺菲看着一大团泡在一盆水里的面团，有些好奇。
“洗面。”
李逸随口解释。
“洗面？”
刘艺菲不解：“为什么和好面以后又要洗面？”
“我要它里面的面筋。”
李逸解释：“仿荤菜的主要原料，就是豆腐、面筋和各种蘑菇。
其中面筋起到的作用，是模拟肉的口感。
面筋就是面粉加水，揉成面团以后，通过不断漂洗，洗掉淀粉后，所留下来的植物性蛋白质。
它的主要成分是麦胶蛋白和麦谷蛋白质，比较有粘性。
所以，我们得把这一团面里的淀粉都洗下来，最后留下的，就是面筋了。”
刘艺菲闻言，若有所悟：“哦，我们平时吃的那种烤面筋，是不是就是这么做出来的？”
李逸点头：“原理差不多，但市面上的那种烤面筋，基本上都是直接用谷朊粉做出来的。”
“谷朊粉？”
刘艺菲眨了眨眼睛：“又是科技与狠活儿？”
“这倒不是。”
李逸笑道：“谷朊粉其实就是面筋烘干后磨成的粉，工厂只不过是用大规模的机械和流水线，完成了和面，洗面这个步骤，然后把洗出来的面筋脱水，烘干，然后再磨成粉，就成了谷朊粉了。
但谷朊粉经过烘干再研磨的步骤，对里面的谷蛋白还是有一定的影响，重新泡水以后，口感和第一次制作出来的时候，还是有差距的。
所以，要想达到模拟肉质，并且以假乱真的效果，咱们就得用水洗的第一道面筋才行。”
听着李逸的解释，一旁的赵金麦已经洗干净手，开始在水里揉搓起了面团。
“哈哈！这手感好好玩！”
赵金麦咯咯笑着，捏得开心：“就像我小侄子的肚皮一样，捏着好舒服。”
听到她的话，其他人也都加入了进来。
“哇！感觉好解压。”
吴垒乐在其中：“感觉像是在玩解压玩具一样。”
“这洗得还挺快的，一会儿水就变白了。”
黄小明一边揉搓着面团，一边看着下方已经变成了白汤的水，问：“这要洗到什么程度才算洗好？”
李逸一边洗，一边说道：“洗三到五次，洗到水不再变白，也就是淀粉都被洗下来以后，就是最终我要的面筋了。”
“这面筋也不知道热量高不高，吃了会胖的吧？”
吴垒一边洗面，一边嘀咕。
“那还真未必。”
李逸笑道：“面筋是植物蛋白，和鸡蛋的热量差不多，但如果是烤着吃，加各种油泼辣椒，调味料，那热量就比较高了，而且吃多了以后，肾脏的压力也比较大，所以还是适量吃比较好。”
他们聊着天，直播间观众也聊得热火朝天。
“我家以前开过凉皮店，我最喜欢玩的就是洗面筋了，凉皮里的面筋最好吃，面筋里面有小孔，吸满了汤汁，味道特别足。”
“有谁喝过面筋汤吗？我家是徽省宿州的，夏天会做面筋汤，就是把面筋洗出来，然后加绿叶菜，洋柿子，粉条，放点醋，喝起来酸溜溜、香喷喷、稠都都的，特别解暑！”
我的父亲是八戒
简介关于我的父亲是八戒萧峰本是猪八戒之子受罚，被封印一切技能下凡，借尸重生，成为一个小乞丐，被林家选为上门女婿，本以为是泼天富贵，不成想却是备受屈辱…天要压我，我自捅破苍穹，人若辱我，我当百倍奉还！仙尊岂是池中物，扫尽妖魔再问天！...
我家娘子，不对劲
一觉醒来。洛青舟成了大炎帝国成国府洛家的一个小小庶子。为帮洛家二公子悔婚，洛青舟被迫入赘，娶了一个据说不会说话不会笑的傻子新娘。直到拜完天地，洞房花烛夜后，他才突然现我家娘子，不对劲！岂止娘子不对劲，就连娘子身边的两个小侍女和秦府其他人，都不对劲！大侍女甜美娇俏爱撩人，声如百灵鸟小侍女冷若冰雪杀气重，出剑即封喉。小姨子才华横溢，是个如林黛玉般柔弱娇美的人儿。小表姐高傲蛮横，鞭鞭致命。岳父大人满脸正经，暗地里出口成脏。...
我在末世开商店
在末日拥有一座现代化高科技基地是什么体验丧尸横行，异兽咆哮，无数人温饱都难以解决，叶楚的基地却日日祥和，夜夜笙歌。想占有我的基地先问问古武者加进化者的灵武军。要不，去试试多种异兽组合的怪物。当有...
炮灰作精，最怕反派老公突然回家
简介关于炮灰作精，最怕反派老公突然回家怂兮兮的末世木系社恐景渺渺带着灵泉空间意外穿书，成为已被排挤出局的假千金，也是反派大佬的炮灰作精老婆。此外，她和大佬的夫妻模式还有点怪，大佬住半山庄园，她被嫌弃的配到山顶别墅，隔了半座山。老公主张异地分居，而且…无能不用生小孩，过单身生活的小社恐眼睛亮了！这样的老公可以来一沓！钟离寂，矜冷贵胄，意外事故导致眼瞎残疾，沦为家族弃子，无奈接受冲喜新娘，没想到黑暗泥泞中出现一枚怂兮兮的小太阳，想贪婪占有…景渺渺远离原剧情，乖巧的当小社恐，做美食，开网店，一不小心出了名。送快递的aI机器人会治病救人上了热搜。网店aI系统比顶级黑客厉害，惊动国际论坛！听说神秘店主住在深山…在家没人管，花式作翻天，没想到反派老公总想跨过半个山头回家当爹系老公…小社恐才不会答应他的同居请求！拒绝臭老公管天管地！后来，她盯着新修的山顶缆车陷入沉默，钟离寂乖老婆，老公今天坐缆车回家疼你～随后，别墅门口竖了块大木板支持夫妻分居，拒绝老公回家！小横批独居万岁！钟离寂漠然冷笑，当她面将木板劈成木柴，今晚他就要…随便写写，自己开心最重要...
网游：每十小时创造一个BUG
失手摔了一下游戏头盔，谁曾想，居然摔出一个金手指苏白手上多了个没人能看见的进度条，每隔1o个小时，就能创造一个bug第一个bug，苏白提前了全球玩家十个多小时，进入了游戏等所有玩家进入游戏后，苏白已经...
竹马的小冤家她超甜
作品简介简介从校服到婚纱，我只爱你一个人。第二部，下一代的故事甜蜜继续。小时候的路言溪每天都有无数次想要掐死叶蔚然这个讨厌鬼的冲动。长大后的她真香了。有他在，她永远不会孤单。有他在，她永远不会害怕。他的眼里都是宠溺，她是他心中最特别的存在。他是颜值天花板，她是鬼马小精灵。他拿数学竞赛第一，她拿美术大赛金奖。最最最重要的是这么个霸气专一温柔还多金的完美男友还是从一出生就被自己老妈和她的闺蜜包分配到她身边的，别人羡慕都羡慕不来。副cp是女主的哥哥路言辰，家庭氛围好。世界是个圆，所有爱的人都围绕在身旁。...