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第155篇 给你们开开窍（第1页）

稍停一下，十三香老师喝口水先，调整一下讲课节奏。

“对于一盘菜，大家可能认为自己觉得好看就行，这句话呢，也并没有错，毕竟每个人的爱好也是有差别的，但你们将来是要为大厨或者名厨甚至食神的人，做出来的菜是要给别人吃的，是要给大多数人造口福的，所以，知道什么样的美食做出来能让大多数人感受口福，就不得不做一项宏大而细致的工程了。”老师放下水杯。

是的，很有道理，同学们都静下心来听讲。

“美食的外观，先讲究的就是颜色搭配，他是最先给人视觉冲击的。我们知道，颜色模式有很多种，我们就以Lab颜色模式来演示颜色的多样化吧”老师伸手往大屏上点了几下，三个长条框便显示出来。

十三香老师指着第三个长条框分别讲解：“这个黑白条用来表示颜色空间里像素的亮度，取值范围从o到1oo，另外a表示从洋红色到绿色的颜色范围，b表示从黄色到蓝色范围，取值都是从127到负的128。”说到这里，他又用手指一点，旁边显示一个白色圆球体。

十三香老师伸出三个手指不由来回摆动，那三个条形框下面显示的锚点便不断来回交插移动，那个白色圆球体顿时由白色变成大红或洋红，或天青或水蓝或桃花粉，或鸡蛋黄或葡萄紫……一时间无数种色彩不断切换，让人眼花了乱。

同学们只有一个感觉，晕！

老师提问：“同学们有谁知道这能组成多少种颜色吗？”

同学们只忙着双眼点蚊香。

老师又问：“同学们知道每一个种颜色对应的L、a、b值分别是多少吗？”

同学们继续双眼点蚊香，老师，您不如问我海底有多少粒沙吧。

老师明白，说：“对一般人来说，分得清赤橙黄绿青蓝紫再稍微细化一下深浅就行了，而做为一名优秀厨师，就需要分辨出十倍百倍的颜色来，但如果想成为一名高级美食视觉评定师甚至更高级别的味观帝，那对颜色种类及精确数值，就几乎要接近无限值了。”

哇！这也太神奇了，要求也太高了吧。

十三香老师：“仅此还不够。除了准确定义颜色，还要讲究颜色的冷暖搭配，要求颜色丰富的同时又养眼舒适，能提高食欲而不是杂乱心慌。”

同学们陷入惊恐，老师，要求有点过份啊。

“除了颜色感观与渲染，还有食材的摆放搭配，要求造型优美，主题突出，结构紧凑又有留白。”老师手一挥，大屏上显示出一道美食，金丝楠木托盘里是紫色食盆，里面半盆子的烤鹿肉，旁边几片香菜叶子盖住一朵石斛兰的尾部，几片青菜叶子被切成松树状挑在食盆的右半部。

同学们盯着大屏无语，老师，你能不能说点别的。

“是不是很厉害？”老师还没说完呢。

“不明觉厉！”同学们异口同声。

十三香老师笑了笑：“可以肯定地告诉大家，每一位味观帝，都身兼雕刻家、画家或者美术家、舞蹈家。同学们，你们想不想成为这样的人？”

同学们都用沉默回答，嗯，除了探花郎面部稍有激动之色。

“唉，内容太多，一时也讲不完，现在只是稍微让你们了解一下，以后更深入的内容还是要靠你们自己多学习多理解，毕竟，教学时间只有一年啊。”十三香老师适可而止。

“下面来说说味闻帝的本领。”十三香老师开始讲点别的，“闻，自然是说他的鼻子厉害了。胖妹，我记得你鼻子灵敏，闭上眼睛可以闻出一道菜里到底都有些什么食材，甚至各种食材有多寡之分，不过我想知道，你能具体闻出来每种食材到底点比多少，每种食材在菜盘子的分布情况吗？”

“啊？”胖妹赶紧摇头，然后垂下眼帘盯着自己鼻子，老师，你不要看我，我还没那么厉害。

十三香老师笑了，又说：“味闻帝就可以，他可以隔着两条街闻出今天哪家炒农家一碗香，哪家做小鸡炖蘑菇，他可以闻出我们学校操场花坛里躲着几只蛤蟆，分别躲在哪簇草丛里。”

“哇！”屁王同学忍不住惊呼出声，“那不是比狗鼻子还灵？”

随即又想到什么，赶紧换口道：“听说狼可以闻到十几里地外的血腥味？”

“是的，那就是因为血腥味可以提醒狼远处有食物。”老师点点头，又说，“味闻帝不但能闻出味道的种类和浓度，还能依此判断气味来源的位置远近。想一想，我刚才为什么问胖妹能不能闻出两个栗子的分布状态？”

胖妹无力趴到桌子上叹气，太恐怖了。

“接下来说说味聆帝，”老师没有像介绍味观帝一样展开太多，便开始另一项了，“就是听觉灵根强的评委。对于这样的人来说，灵敏的听觉除了可以让他们欣赏锅碗瓢盆交响曲，能听到汩汩冒气和滋啦过油声，还能够根据声音不同，听出每一次食材和锅铲及锅底的接触面积，听出食材的生熟度，以及各种食材在锅里所处的位置！”

说到这里，老师抬头望了屁王同学一眼，对这位同学的听觉能力表示认可。

屁王同学有些洋洋得意，不过是因为刚才又打了一个不响也不臭的屁，所谓打屁者洋洋得意，闻屁者垂头丧气，哦，不臭，除了远处的胖妹，目前还没有现嗅觉特别厉害的同学。

老师又补充道：“除了通过声音判断厨师在熟饪过程中的掌控程度，他们也擅长根据每种美食的情感追求配上合适的就餐音乐，也就是说，他们全都是配乐大师！”

越说越厉害啊，同学们都惊为天人。

老师加快节奏：“再说说味舐帝。这种评委就是味觉灵根优秀的人了。他们评论美食味道的时候，可不会只是简单说一说好不好吃或者咸不咸酸不酸了，而是可以精准的说出含盐量是多少，酸碱度值是多少，含糖量是多少。”

“最后说一下味抚帝。他们的美食触觉最敏感，咬下一口饺子，可以说出饺子皮的硬度是多少，饺子馅的硬度是多少。他们咀嚼一种食材，可以说出此种食材的搞咀嚼强度是多少，食材的韧性值是多少，抗拉伸能力是多少……”说完，老师把目光在同学们身上来回巡视。

同学们都目瞪口呆。

老师觉得很满意，问：“他们是不是很厉害？”

同学们都回答：“太厉害了！”

老师又问：“想不想成为这样厉害的人？”

同学们回答：“想！”

老师满意点点头，缓了一下才说：“除了极个别天生神通外，一般人想要达到这种神通，就需要后天刻苦修行！这就是我们今天课程的主要内容。下面，我就和几位老师来为你们的修行助力，给你们开开窍！”