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想到这她就把白玉菇从莫文远手上接过去道:“晚上做给你吃。”
莫文远道:“先用油炒一下,再加入料酒,汁水更多味更香。”
李三娘哭笑不得道:“晓得了。”
……
到了饭点,莫小狗与莫文远坐在坐垫上,眼巴巴看向台前。
莫文远随口道:“肉吧。”
莫小狗:“但以往做肉味可没这么香。”鸡肉羊肉还好,与后世口味相似,但没劁过的猪总有股挥之不去的腥臊味,饶是李三娘用葱蒜压味,也挥之不去。
但今日莫小狗却闻到了一股清新的香味。
莫文远道:“许是换了别的肉。”
莫小狗奇道:“莫非谁家跟耕牛死了?”
不多时,一大碗黑乎乎的“炒肉”上桌,李三娘还切了笋丁放进去一同翻炒,用的油也是素油。
素油即菜籽油,价格比荤油还贵,早在汉时,人们便开始尝试素油提炼,而北魏贾思勰的齐民要术中,也压榨取油的记载。
长安僧侣众多,许多人又严守清规戒律,故而此地素油很有市场,无论是僧人还是富有的信众都会购买。
李三娘见素油价高,虽有些心疼,却还是买了一瓮。
她心说,素肉包子的价得定高些。
“开吃吧。”
三人的筷子齐齐扎到装满“肉”的碗中,莫小狗也不顾烫,直接塞入口中。
“唔”
他含糊不清道:“太好吃了!”
“婶婶这是牛肉?”
李三娘摇摇头道:“是白玉菇。”
莫小狗大惊:“白玉菇怎会有肉味?”
“不,比肉还要好吃。”
莫文远也为其味感到惊讶,这年代的猪肉实在不好吃,相较之下白玉菇伪装的肉丝味道更好。
他道:“阿娘,这菜叫什么名字?”
李三娘一锤定音道:“就叫素肉吧。”
他道:“香蕈与白玉菇。”
几分钟后他领着一篮子食材摇摇晃晃往家去了。
“阿娘,香蕈与笋买来了。”
“搁台上便是。”
“供给寺庙的馒头,可决定了?”
李三娘道:“香蕈笋馅儿、桃馅、酱青炒冬瓜,还有菘菜馅儿。”她皱眉道,“就是单纯菘菜馅味不够浓,还要寻些蔬菜一起烫了才是。”
“就不知有何蔬果味道与肉相似。”
莫文远道:“白玉菇啊。”
李三娘万万没想到会从他口中得到答案,嗯了一声后猛地抬头。
莫文远装可爱咂嘴巴道:“前几日阿娘做了,我和堂兄都说好吃,很有嚼劲跟肉一样。”说着他还拿出一把白玉菇道,“阿娘,晚上想吃菇。”
李三娘可没闲心管晚饭了,羊肉猪肉多带一股腥气,她烹调时喜欢加入葱段与酱清,如果用相同方式做白玉菇,会如何?
想到这她就把白玉菇从莫文远手上接过去道:“晚上做给你吃。”
莫文远道:“先用油炒一下,再加入料酒,汁水更多味更香。”
李三娘哭笑不得道:“晓得了。”
……
到了饭点,莫小狗与莫文远坐在坐垫上,眼巴巴看向台前。
莫文远随口道:“肉吧。”
莫小狗:“但以往做肉味可没这么香。”鸡肉羊肉还好,与后世口味相似,但没劁过的猪总有股挥之不去的腥臊味,饶是李三娘用葱蒜压味,也挥之不去。
但今日莫小狗却闻到了一股清新的香味。
莫文远道:“许是换了别的肉。”
莫小狗奇道:“莫非谁家跟耕牛死了?”
不多时,一大碗黑乎乎的“炒肉”上桌,李三娘还切了笋丁放进去一同翻炒,用的油也是素油。
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