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第五十七章 薙切大宅展示厨艺3000（第1页）

“爱丽丝，爱丽丝，已经没有外人了，能松开手吗？”田展看着薙切爱丽丝。

“怎么啦？我们都是男女朋友了，怎么不能搂搂抱抱了？”爱丽丝嘟起嘴。

田展点着爱丽丝的额头：“绘里奈都不在了，你还装什么？”

爱丽丝这才偷偷摸摸回头看，看完又用力抱紧田展的胳膊。

“都是朋友，有话直说，你才不会没事给我福利。进一步的甜头，你都不愿意给。”

“那我敢给，你敢要吗？接吻后，那咱们俩可得结婚，我还不想现在要宝宝！···”

田展脑门露出黑线，谁给你上的生理知识课程啊？

外国人不是小学四年级就有这部分课程？

（欧洲女性一般在十二岁前开始第二次育，十四岁都很少。）

但一想到，爱丽丝从五六岁开始混实验室，类似图片肯定看过，家长以为懂了，孩子还一知半懂觉得自己会了。但实验室怎么会没相关书籍？

很快，爱丽丝哈哈大笑：“骗你的，我又不是不清楚，你做我的跟班，我现在想吃蛋糕了，你等下多做几个，我也给爷爷尝尝看！”

爱丽丝狡黠的笑容下，是哈哈大笑，等下爷爷回来和爷爷说，自己的男朋友特意过来献厨艺，希望能够得到家人认可。

万一爷爷认可了呢？当然是毕业，异地恋，感情不和，分手啊。

自己和田展都不是傻子，要是爷爷知道自己欺骗他，那完蛋了。

田展只知道爱丽丝是为了堵绘里奈，才和自己故意亲密，怕自己加入绘里奈那边。

但田展的目的很纯粹，老老实实成为十杰，顺利毕业，把家里的小店变成世界连锁酒店。

他才不会像远月离宫一样窝里横。

要是别人不让展？拜托，动漫美食世界高大上的很多，武器的批判可比批判的武器厉害多了。

谁是我对头，谁全家坐土飞机，杜邦教的，很实用。（杜邦在上世界大萧条时期，经常用炸药连人带车一起炸。）

做做蛋糕无所谓，就是不知道自己这个特级厨师在甜点方面比桃学姐相比怎么样。

田展开始准备工作，先数清食材奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油、酸奶、低筋面粉、细砂糖、饼干···

很不错，薙切家的食材很好。

田展先将奶油奶酪室温软化，把鸡蛋分成蛋白和蛋黄，检查蛋白中一定不能有任何杂质，包括水、油、蛋黄液，低筋面粉过筛1-2次。

田展使用手动搅拌法将奶油奶酪在常温下放置3o分钟至变软，再加入淡奶油和酸奶用搅拌器打至顺滑；

因为一次准备四个，一个现在吃，剩下三个一个给爱丽丝，一个给绘里奈，一个给总帅。至于緋纱子？当然是吃绘里奈的。又不是自己的女仆还没给自己好脸色。

田展把消化饼干放入塑料袋中用擀面杖压碎，隔水融化黄油。

将压碎好的饼干倒入不锈钢盆中，将融化后的黄油倒入压碎的消化饼干中翻拌均匀。

模具底部事先铺垫好圆形油纸，模具四周也环绕一圈油纸，方便最后脱模。将备好的饼干碎倒入8寸活底蛋糕模具中压实。

软化后的奶油奶酪放入细砂糖用打蛋器低搅拌至顺滑无颗粒状态

加入一个鸡蛋（全蛋），用打蛋器低搅拌，使鸡蛋与奶酪完全融合

再66续续放入剩下的三个鸡蛋搅拌至完全融合

倒入过筛的玉米淀粉，加面粉将过筛的低筋面粉再混合一起过筛加入蛋糕液，用刮刀搅拌至无颗粒，放入冰箱冷藏。

因为田展使用手动搅拌法的，放进冰箱冷藏时间要更长。从冰箱拿出来的蛋糕液应该是浓稠的才正常。

蛋白霜准备打蛋白由于轻芝士蛋糕是靠蛋白液膨松而成，所以打蛋白非常重要。

用打蛋器手动高将蛋白打，分三次加入白砂糖，几滴柠檬汁至呈上图中的状态（倒扣不掉）。

蛋糕液和蛋白霜混合将13蛋白霜加入蛋白液中，用刮刀从底部往上翻拌，切记不能画圆圈搅拌会容易起气泡。充分搅拌至无颗粒。

田展将芝士糊过筛2遍后，倒入垫有饼干碎的模具中，模具底部用锡纸包裹严实（防进水

在烤盘表面铺一张锡纸，放入烤箱中下层，将热水倒入烤盘中（烤盘高度的三分之二），烤箱上下管16o度预热，烘焙时间设置8o分钟

烤箱预热完成后，将蛋糕模具放入烤盘上，水浴法烘焙。

水浴法是什么？

简单来说，烘焙当中使用到的水浴法，就是将调好的蛋糕糊糊倒入模具中，再把模具放在烤盘上，往烤盘中注入1-2cm深的热水。

简而言之一句话，水浴法主要的作用就是调整烤箱内的湿度。

并不是烤箱内有水就是水浴法。

水浴法必须让水汽在烤箱中均匀分布才行。所以，水的面积要和蒸度成正比。

如果一个小模具装上水放在烤箱里面，效果肯定不明显。

再一点，放入到烤箱的水最好是温水。