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第43章 酒疯子（第1页）

酒疯子，一种酵配方，在配方界属于冷门类美食。冷门的原因是很难稳定挥，一般配方师不会在重要比赛、评比中做这种食物。

阿雅使用的有绿葡萄、白樱桃、甘叶、茉莉花、青枣。主材料是绿葡萄，葡萄皮上的酵菌最重要。其他材料必须处理干净，否则酵出来的味道一言难尽。还有一个难度，不知道绿葡萄上的菌类是否纯，是否是自己想要的。

即便同一种菌，酵的能力、味道、产物都会有变化，这就是酵类配方一般不轻易上赛场，上评论席的原因。

“你很有勇气。”

阿雅红着脸，她只是估算了一下自己的分数，觉得可以任性一点而已。

“你知道别的配方师制作这类食物都会做哪些准备吗？”

阿雅摇头。

艾美尔说：“需要培养最合适的葡萄，这株葡萄会送去检测，保证上面只有他想要的菌种。也有专门卖的菌种，但是不知为何，配方师多年以来都找不到人工培养的最佳菌种，一旦制作成菌包就会生改变。以后不要轻易实践这种配方，这次你运气不错，制作的配方很好。甘叶不要研磨，研磨处理的甘叶会臭，苦，香味随着实践变淡，失去优势。甘叶最佳处理办法是用刮刀刮下来，不要在意那样口感粗糙，大家喜欢的便是它粗糙的香味。”

肝叶用刮刀？

众同学都很惊奇，又一个小窍门。

艾美尔品尝一口，有点疑惑，“你用的是青枣？”

因为甘叶原因，绿色掺合，居然没第一时间现。

“嗯，配方上说用红枣，但是我今天只拿到了青枣。”

“青枣没有用果肉？”

阿雅捏紧手指，这样做有问题？

“我闻着青枣的果肉味道很重，跟其他水果配在一起太酸了。但是青枣皮有一点点清甜味道，吃着微微苦。感觉跟酒味在味道、香气上面都很搭。”

艾美尔笑起来，“这道配方给你2o分，这个处理绝妙！”

“老师，我们也要尝尝！”

“尝吧，好好感受一下它的优秀。当然，老师给高分不是这道配方很完美，而是阿雅的处理惊艳到我了。你们也要学会创新，这就是配方的创新！”

阿雅被夸的脸红。

大家拿着小勺子过来，轻轻沾一下品尝。教室里这么多人，一杯是不够一人一口的。

徐繁一直以来都是班级最优秀的学生，但是班里这个高考生真的很惹眼！作为高考生，分数能排进前十，简直离谱，更离谱的是一个从来没接触过配方的人能跟上大家的进度。

学习能力太强了！

刚来，表现非常平庸，可以说垃圾。现在已经能入他的眼，很厉害。

品尝着这道配方，酒味很浓郁，茉莉花香跟绿葡萄搭配也合适，但是茉莉花香味有点喧宾夺主了。

“茉莉花放多了。”

阿雅一愣，随后点头，“是的，茉莉花处理有点粗糙。我会改进。”

欧戴尔笑道：“徐繁，你不要这么严肃嘛。阿雅，味道很不错。茉莉花你可以不要搅合进去，当作装饰品会好一点，那样味道好控制。”

另一个精灵潇潇站出来反驳，“不行，你没尝出配方里面茉莉花的甜吗？不加入进去会失去那种甜味。”

徐繁皱眉说：“那不是甜味，而是苦。”

潇潇：“是甜！”

“哈哈哈，很不错，这道配方引了大家很多想法。茉莉花确实不能只当装饰品。”

艾美尔笑起来，这节课难得是节有爆点的课。

“你们知道为什么这道配方叫酒疯子吗？”

精灵洛雪儿站出来，“老师，我知道！”

“哦，你说。说对了老师给你加5分。”

洛雪儿激动，压住跳脱的语气道：“因为这道配方的主味道是酒味，使用的制作方式是酵。酵法非常难把握，一般人不在比赛场上用。但是那一届这道配方创造者居佑大师居然在配方师决斗中使用酵法，创造一道新配方，被大家称为疯子。联系上配方的味道，就叫酒疯子。”

艾美尔夸赞的说：“不错，没少看配方大师的故事和八卦。说对一半，给你1分。配方的名称是配方师自己确定的，你的说法却是别人来认定的。以后看八卦，要学会仔细分辨。”

洛雪儿瞬间脸色通红。

“居佑大师这道配方的名字来源是味道，酒的味道，茉莉花的味道。酒让人疯，不清醒，但是茉莉花的苦涩又能让人清醒，随后散的甜再次让人沉迷。给人一种反复清醒又沉迷的错觉，像极了酒疯子，酒疯子偶尔是清醒的，偶尔是疯癫的。不仅行为上如此，脑海里的思维也是如此，偶尔美好偶尔苦涩，偶尔癫狂偶尔安静.......等哪天情绪道了你们再来品尝这道配方就懂了。”