九二小说

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第89节（第1页）

小战士立刻说道：“我家过年的时候做的锅盔那都是夹肉的，放的时间特别长，我特别爱吃。做法就是把熏肉剁成沫，然后夹在锅盔里，那个锅盔随便放个三五天，味道还特别好。”

“对啊，肉不耐放，做成熏肉不就耐放了么。”这么简单的道理，想了一中午都没想到，真是越着急越想不出东西。

孟川笑道：“多谢小战士了，你叫啥名啊。”

战士立刻说道：“报告领导，我叫王小军。”

孟川点头道：“很不错的小同志，我们这次做出来的锅盔，第一个你给尝。”

王小军兴奋道：“真的啊，我好久都没吃过锅盔了，部队这边都没卖的，好想吃啊。”

事不宜迟，既然想到了，那就赶快去做。

孟川和司务长匆匆吃完饭后，就来到了后厨，找到了朱班长，问道：“朱班长，你们这里有熏肉么？”

朱班长点头道：“上次宰了一头猪，没吃完，几条腿被我熏上了，你们想吃熏肉么？”

孟川把想做熏肉锅盔的想法说了出来，朱班长立刻说道：“好，我这就把熏肉拿出来。”

这个熏肉锅盔做上五十人份的就行，毕竟现在只有二排三十来号人在连队，如果继续去找的话，肯定就是二排为主力，在抽调一些去过的士官辅助一下，五十人份的肯定就够了。

而且饭还不能做太早，今天先做上几块，先给指导员尝尝，毕竟要见得着实物，指导员才能放心。

既然有熏肉，那就先把熏肉弄好，熏肉为了保存的时间长一些，孟川直接让朱班长上蒸笼把肉蒸熟。

如果在平常的话，孟川为了好吃，肯定是把熏肉和一些菜炒在一块，这样吃起来才叫美味营养，但是这个食物必须要保证至少三天不坏，如果和菜一块炒的话，可能就放不了那么长的时间了。

但是也不至于一点材料都不放，来点葱花还是非常不错的。

熏肉先放蒸笼里蒸上半个小时，蒸熟之后，放凉后切成片，在放上一些葱花，一起剁成肉沫，葱花虽然是凉的，但是绝对不妨碍吃，而且后面吃起来，配上锅盔，反而会好吃一些。

第204章熏肉锅盔（下）

熏肉既然搞好了，那就可以制作锅盔了，传统制作夹肉锅盔的方法就是先把锅盔做好，然后在把做出来的大锅盔切成块，然后把中间切开在夹肉。

但是这样的话，行军就不方便携带了，不如直接做成带馅的锅盔，这样做起来也简单，吃起来也美味，携带还方便。

发酵好的面粉，后厨里有的是，孟川揪下来一大块，揉好之后，就开始分块，锅盔不能做太大，最好是按照战士们的口粮重量来做，一顿吃一两个就行，背包里能放的东西也不多，如果锅盔做的太大了，也不方便携带。

分成了十来块面坨之后，就开始擀皮，每一块擀成牛舌状的薄片，就可以开始放馅料。

平常吃的话，放馅料最好是在面上抹上一层油，这样吃起来更香，但是孟川做的这个是带出去吃的，吃的时候肯定是凉的，如果放油的话，油变凉了，吃的会拉肚子的，所以孟川是不准备放的。

面擀好了，就可以直接把剁好的熏肉沫放在面上，因为面擀成的是牛舌状，铺好熏肉沫之后，可以从窄的那头开始卷，把面皮卷起来。

卷起来之后，擀成饼状，这样馅就在面里面包着了。

下面就开始烙锅盔，这个要长期保存的话，蒸出来的话，那是不好的，必须要烙才行。

烙的时候，可以撒上一点点油，如果现做现吃的话，那可以多点油，如果是长期保存的话，最好是少放点油，甚至不放油。

因为没有专业烙锅盔的设备，所以必须要放点油，不然锅盔是会粘锅的。

烙锅盔讲究个三翻九转，就是反复的烙，这面烙上一会，然后翻过来，烙另一面，直到烙熟为止。

炊事班里有专门的大平底锅，一次就可以把孟川做的十来个锅盔都放进去烙。

十个锅盔依次放入大锅，然后就开始加热，做这个锅盔最好别盖盖子，来回翻的话，味道更香。

锅盔受热开始膨胀，孟川找来几个牙签，在锅盔上扎上一些小眼，平均一厘米扎上一下，这样做可以充分受热，烙出来的锅盔还香。

没盖锅盖的后果就是烙的很慢，五分钟过后，还是没啥动静，但是此时就可以翻面了，三翻九转，目的就是让受热更加均匀。