九二小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第99章 给酱猪蹄定价（第1页）

酱牛肉是做好了，可是这个价格怎么定还有点儿犯难了，等大家伙都来的时候，跟他们商量一下。

开始做酱猪蹄。酱猪蹄的食材跟酱牛肉的食材一模一样，依然是把泡了一夜酱油的猪蹄子从酱油中一个一个拿出来。再将干黄酱用白开水调制成稀糊状，然后在锅中放油热后，煸炒干料（干辣椒，生姜，花椒，大料，桂皮，香叶，山楂片），炒出香味后，将调稀释的干黄酱倒入煸炒。

再把泡猪蹄的酱油倒入锅中，小火慢慢煮开。我这次做酱猪蹄又稍微改变一下制作方法，就是在另一口锅中放入食用油，再放一大把冰糖，待冰糖融化棕黄色时，将猪蹄放入煸炒，让每一个猪蹄都沾上糖色，炒完后，倒入上述食材的锅中。

再加没过猪蹄的水，加少量的盐，因为黄酱和酱油都很咸，放太多的盐，酱出来的猪蹄会太咸而不好吃。

盖好锅盖炖煮两个小时左右，在炖了一个半小时后，掀开锅盖，用筷子扎进猪蹄，很轻松地扎透，就可以了。此时猪蹄也熟了，关火，继续盖着锅盖焖一会儿。猪蹄从锅里取出来后，放在大盆中，连同汤汁一起倒入继续浸泡，这样容易入味。

还得捞出几个猪蹄，一会儿都过来吃早点的时候，让大家品尝一下。我告诉小草今天就别准备咸菜了，都吃猪蹄和酱牛肉。

我把一只猪蹄拆解成好几块儿，这样大家吃着也方便，把酱牛肉切成片，分别放入两个大盘之中。

刚要端出去，就听到门外的敲门声，我心想是谁那么早就过来，齐伯伯一般来得最早，也没有这么早来过。

我没有理会那敲门声，也许是走错门了。过一会儿敲门声反而更大了。我不得不走出去看看是谁，打开餐厅门的那一刻，把我惊呆了。

原来是管家和保镖们回来了。我高兴地差点扑到管家的怀里，马上将门开到最大，让他们进来。

管家一脸的风尘仆仆，进门就说“快点儿先给我们弄点儿吃的东西，都饿坏了。”

“好，您们先坐着，我这就去给你们盛粥，端葱花饼。”

管家看到桌子上已经摆了两盘猪蹄和酱牛肉，开心地笑着说“他们怎么知道我就馋这一口？莹莹，看看咱们还有酒吗？拿壶酒出来。”

我听到管家的喊声，迎合道“咱们没有您希望的那种好酒，只有做菜的黄酒和低度酒。”

“不管什么酒统统拿出来，这么好的猪蹄子，怎么能少的了酒？”

“好，马上。”

我也顾不得盛粥了，先把酒拿出去，再拿三个大碗。

管家给两个保镖一人一个大碗，接着就打开酒罐子往大碗中倒酒。

三个人也不用筷子，直接下手抓猪蹄子，一口猪蹄子，一口酒，吃得那叫香，喝得那叫痛快，我看着都羡慕他们的酒量。

小草又端了一大盘葱花饼，放在桌子中间。我告诉她，粥最后再上吧。

三个人大快朵颐地吃着喝着，门外敲门声又响了，这回应该是齐伯伯和管家夫人来了。

齐伯伯一进门就说道“在门外边就闻到酒味了，谁那么早就开始喝酒？”

他说着话，腿就迈进了餐厅，一看是管家回来了，马上叫管家夫人“老嫂子，快看，你们家那位当家的回来了。”

管家夫人小碎步地跑进餐厅一看，可不是自己的老头子回来了吗？问道“怎么回来也不回家去，先到这里大吃大喝？”

“我是想先回家，家里有吃的吗？家里有猪蹄子吗？”

说的管家夫人脸红了，是啊，家里哪有这些好吃的。她坐在管家旁边，上下打量着自己的丈夫，看看他走了这两天有什么变化。除了胡子长了些，脸晒黑了些，其他没有什么变化。

“你们一路还很顺利吧？”

“托你的福，我们很顺利地将老嫂子送回了宫里。不过，当前局势对咱们大宋王朝很不利。嗨，不提了，先吃饭，以后慢慢说。”

“那个鸿轩有消息吗？”管家夫人继续问。

“不是说了吗？先吃饭，不聊这些。”管家有点不耐烦地答道。其实他不是不耐烦自己的老婆，是因为老婆一进来，就打扰到他喝酒了。

我给齐伯伯和管家夫人一人盛了一碗粥，又端来一盘猪蹄，还有葱花饼，让他们吃着。

不一会儿，人就都到齐了。在坐的一共十一个人，就是少了一个鸿轩大哥，不知道他现在人在哪。

管家应该是酒喝好了，我让他们赶紧喝一碗粥，他说肚子已经没地方装了，两个保镖一人喝了一碗，因为毕竟他们还很年轻，正是能吃的时候。

趁大家都在，我问“各位，我想让大家给我出出主意，咱们餐厅做了一批熟食，有炖肘子，将主图和江牛肉。炖肘子昨天已经卖出去九个，十五文钱一个。今天又做了好多，肘子不用说了，就是猪蹄和酱牛肉，你们觉得咱们应该怎么给它们定价？”

“先说说猪蹄吧，多少钱一个合适？”

齐伯伯说“炖肘子那么大，肉还多才卖十五文钱，猪蹄子，我看最多四五文钱吧。”

管家吃饱喝足，话就开始多了起来。他说道“你这个傻丫头，炖肘子怎么才卖十五文钱？少说也要二十文钱差不多。”

我一下子懵住了，难道我定价太低了？也是，那么一个大肘子，还是炖熟的，怎么才卖十五文钱？可是昨天已经出售一批，今天不可能再把价格抬升。只能这样，明年真不能做了，太费事还受累。

我说道“都怪我没有经验，觉得十五文钱可能差不多，怪不得刚一推出，就有食客连菜都不点了，马上先买一个。”

“既然已经这样，也别怪莹莹了，这孩子就是太仁义。咱们就先说说这猪蹄子和酱牛肉吧。刚才老哥不是说了猪蹄子四五文钱一个吗？要我说也别四，也别五，就定在四点五文一个，大家觉得怎么样？”管家夫人说道。

喜欢我穿越到了南宋当大厨请大家收藏我穿越到了南宋当大厨本站更新度全网最快。