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一整天营业下来,[秦厨]至少接待了一百来桌客人。
晚上十点,送走最后一桌客人后,疲惫了一天的大伙终于能歇歇了。
不过,纵然大家都累的一动都不想动,仍旧在打扫完了卫生后,围在了吧台。
接下来,便是万众一心的总结时间。
相较于对繁琐工作提出的改进意见,大家伙更好奇,今天一整天下来的店内流水。
王淑珍很快就统计出了总的人流量:“今天共计接待了114桌客人,其中,陈水与他带来的那两桌保着本钱,可以不用计算,那么盈利的桌数就是111桌。”
“菜品卖的怎么样?”苏凝雪看向沈丽。
沈丽拿着厨房送来的数据单,一五一十的给她念:“今天红烧狮子头卖出去96道,松仁玉米35、麻辣肉丝15、开心冷盘59盘,剩下的单菜品,卖出去79道。”
“看来还是红烧狮子头最受欢迎!”王淑珍说道。
沈丽点了点头:“我昨天没有约么,肉就看着买的,下午那会儿不够,我临时又去肉联厂买的,几天就好了,我心里有数,明天就按照今天的消耗量,在多进三分之一。”
为什么要多进三分之一?
有了今天的打底,秦厨的生意至少在一周内,都会稳步上升,只要广告打的好,生意火爆一个月都没有问题。
而一个月之后就是稳定期,一家饭店能不能做长远,全看稳定期生意怎么样。
不过沈丽是非常有底气的,旁的不说,王大勺本身就有厨艺,再有秦氏菜谱加持,开业是众望所归,其实换了厨师,味道跟从前还是有差别的。
关键在于,苏凝雪说的那句话。
——人们来秦厨吃饭,吃的是一种情怀!
王大勺带着人收拾完了厨房,就到了下班时间。
苏凝雪今天交代过,明天营业时间为上午九点,早上这顿就不提供了,只把中午跟晚上做精,做好就行了。
这样大家晚上都能好好休息,有一个充足都睡眠,才有精力工作。
王大厨欢喜答应,带着他的人都走了。
如此,店里只剩下苏凝雪的家人们了,沈丽给她打工开始,就跟她有了更多接触。
她是越相处,越觉得喜欢,苏凝雪身上的闪光点自不必说,她给人最大的感触就是,用最低调的态度,闷不吭声做大事!
她这样的性格,相较于那些不管干什么,都大张旗鼓嚷嚷的人来说,更能得到尊敬。
而且苏凝雪没架子,当着老板,她对待哪怕一个服务员都很客气。
这就叫什么?
这叫涵养,叫格局!
沈丽想把她当外人,都根本当不起来,是以,饭店赚钱与否,她跟王淑珍一样关心!
“今天收入咋样?账算出来没有?”王淑珍紧张的问道。
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