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第45章冯幼楚支持开店
叶天叮嘱了一番后,便去了厨房,今天买的食材不少,思索一番后,打算做一道粉蒸肉,粉蒸肉香气十足,再配上荷叶饼,简直就是绝配。
而且小孩子也喜欢粉蒸肉的软糯可感,叶天如今也是换着花样给她们吃,就是保持新鲜感,不会吃腻。
叶天将买来的五花猪肉放到案板利索的切成薄块,这肉片厚度不能太薄,要恰到好处,均匀的厚度让尝到味道满足,但有不至于吃的腻歪,没有过瘾。
大小切成大约两个食指宽度,等将这些肉片均匀切成片之后,叶天才开始调味,加入料酒,老抽,生抽以及胡椒粉,搅拌均匀,方便肉质更加入味。
而这只是粉蒸肉的第一步,之后更准备大米,也就是调制米浆,这可是关键的一步,粉蒸肉的米浆也是关键。
叶天将洗好的大米放入铁锅中,将水分炒干之后,再转用大米,等炒至黄后,一阵米香味传来,让人不自觉的吞了一口唾沫。
这大米颗粒分明,伴随着阵阵焦黄,这才出锅,这时候将炒好的大米放在案板上直接碾碎。
瞬间米香味从中弥漫出来,这时候再加入五香粉和盐米浆,再倒入腌制好的肉里之后,加入食用油,将所有味道完美的融合在一起。
米粉做好这才是关键,这大米香味刺激着鼻腔,之后再将土豆儿铺入碗底,放入肉片,这时候再放到蒸锅之上。
而这蒸锅下边是用水蒸,确保粉蒸肉水分十足,不会蒸的太柴,影响口感,最后再用小火进行复查。
等到外边的米粒将会更加酥脆,带着香味,等到粉蒸肉出锅之后,浓浓的米香伴随着猪肉香味,两种味道融合在一起。
而里边的肉片早已经软烂鲜香,再加上葱花调味,叶天尝了一口,口瞬间口齿之中满是香味浓郁。
本身加上有土豆打底,清淡解腻,融合粉蒸肉的味道,让狠狠沿着脱模,生怕味道没了,而这土豆更吸收了肉汁和油,甚至比肉更好吃。
而这其中的肥肉煮的糜烂,很白很糯,入口而化,颜色金黄漂亮,让人忍不住食指大开,可以说色香味俱全。
粉蒸肉这才做好之后,叶天又准备排骨玉米萝卜汤,还做了一道清蒸鲫鱼,青菜炒蘑菇,这才完成端盘一小桌
等到粉蒸肉还有排骨玉萝卜汤等一系列菜上桌后,冯幼楚死死盯着叶天,真不知道叶天到底会做多少菜,每天都有新花样。
关键养胖太多了,还有清蒸鲫鱼,蘑菇炒青菜,麻婆豆腐,
哪怕之前吃那些菜,她都觉得天天吃都没有问题,根本不会觉得腻。
“爸爸,今天这是什么菜啊。”
“好香啊,粑粑,这排骨汤好浓。”
“这菜叫做粉蒸肉,幼楚,你们尝尝,再一人舀一勺排骨汤。”
说完,叶天帮忙夹菜,还帮他们舀了一碗排骨汤,冯幼楚也按捺不住,想尝尝粉蒸肉的味道,拿起筷子,送入口中。
瞬间,肥瘦相间的五花肉裹着金黄外的外衣在口中交织,舌尖的味道掐好将外表融化,里面还垫着粉糯软绵的土豆。
一筷子夹进嘴里,糯而清香,酥而爽口,入口后猪肉很快就化渣,甚至整个猪肉如同化开一般,实在太香了。
其中香气四溢,米粉的香气和搭配油炸的肉香,让人欲罢不能,一筷子下去后,忍不住夹第二筷子。
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