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第159章 传统手工炒茶(第1页)

听到堂哥也这么说,张一凡只能照办,关直播后,将手机揣到了兜里。

看到张一凡收起手机,老爷子满意的点了点头,而后直接在庭院的石墩上坐了下来,掏出烟袋,装上烟丝。

但还没等他拿出火机,张一凡急忙凑了过去,为老爷子点烟。

美美的吸了一口后,老爷子回忆道:“早年间,村里每家每户都会种上几棵茶树,人人都会炒茶,甚至个别手艺好的,还会把炒好的茶拿到镇上卖,我也是那个时候学会的炒茶......”

似乎也是觉得自己说的多了,又叹了口气说道:“哎,人老了,话也多了,总爱回忆以前的事情,你们也别嫌我唠叨,炒茶很多人都会,手法也大同小异,可这里头的学问深着呢。”

说到炒茶的手艺,老爷子的神情不再没落,眼神中充满了自信。

“为什么有的人炒出的茶,自己都不愿喝,但有的人却能卖出大价钱,手法不值钱,大家几乎都差不多,值钱的是经验,是对火候的掌控和对时机的把握。”

这才说了多久,张一凡就有些不耐烦了,本以为有什么独门手法和秘诀呢,却没想到在这大谈炒茶的经验。

老爷子对于张一凡走神也不以为意,本来就是个搭头,是赠品,学不学,学多少那是他自己的事。

“现在炒茶,大部分都是采用机器,它不仅省时省力,而且茶叶形状也美观,别看我一辈子没走出过上关镇,但我敢肯定,最顶尖的茶叶,一定是手工炒制的,你知道为什么吗?”

说完,老爷子便直勾勾的盯着张一峰。

而张一峰也没有让他失望,略作思考后回道:“是茶叶的味道和韵味。”

“没错,就是味道和韵味,或者说是意境,机器炒的茶,我也喝过,但味道千篇一律,也就那样,但手工茶不一样,顶尖的茶叶,永远是人工炒制的。”

“因为每一片茶叶都大不相同,机器在炒制的时候虽然能掌控温度,但却掌控不了它的特性,最终只能得其形失其神,而人工炒茶却不一样,顶尖的师傅,会时刻关注每一片茶叶的变化,做出最正确的判断,这才是炒茶的精华所在。”

“炒茶,炒的是生活,炒的是情感,品茶,品的是人生,品的是意境,如果你能明白这个道理,那你就能够炒出不一样的茶。”

看到张一峰在思考,老爷子也没有打扰,安静的等在那里,以前他也不懂这个道理,虽然自己的炒茶手艺不错,但远不到大师的境界。

而当他悟透的时候,可惜已经晚了,体能跟不上了,又没有合适的接班人,这是他最大的遗憾。

张一峰愿意跟他学炒茶,虽然他嘴上不说,但内心还是非常期待的,希望自己没有达到的境界,在孙子身上能够实现,所以他才说了这么多。

老爷子,也不指望张一峰能短时间明白这个道理,但他胜在年轻,有的是时间和机会,完全有机会达到大师的境界。

二爷爷的话,张一峰品味了许久,话的意思他明白,但他想不明白这跟炒茶有什么关系。

“二爷爷,很抱歉,您说的境界,暂时我还无法理解。”

“恩,现在不理解没关系,以后有的是时间,回去后慢慢体会。”

“您放心,我会努力的。”

“把茶叶带上,跟我来后院。”

说着,老爷子就领着张一峰兄弟二人来到后院的一个小厢房。

这厢房,孤零零的矗立在后院,跟周围的环境格格不入,但走进之后,张一峰便现这个厢房应该是专门为炒茶而建的。

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