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那买来的小半筐的八爪鱼已经被抬进厨房里头了。
黎鲤挑了些个头稍微小一点的八爪鱼出来。
做椒盐八爪鱼的话最好就是要用那种个头比较小一些的,吃起来会更加脆生爽口。
将选出来的八爪鱼放到盆里,用清水先清洗几遍,然后再在盆里头加入大半勺食盐,抓匀之后静置半刻钟左右。
然后再用清水将盐给洗净之后就可以开始焯水了。
准备好生姜,葱,蒜还有辣椒等调料,洗干净之后切好备用。
在锅里头加入半锅的清水,然后将处理好的八爪鱼和调料全部放进去。
中火煮开,煮至定型就可以捞出了。
将捞出的八爪鱼清洗干净。
多清洗几遍将上头的一些浮沫什么的都清洗干净才行。
下一步就是腌制了。
在盆里加入两勺大酱,三勺辣子,一勺花椒粉,半勺胡椒粉......还有四个打匀的鸡蛋。
然后将焯过水的八爪鱼放进去简单的腌制个一刻钟就可以了。
起锅热油。
将腌制好的八爪鱼裹上淀粉,在油温七八成热的时候下锅炸就可以了。
炸至金黄的时候就可以夹出控油了。
之后再复炸一遍就可以捞出来了。
最后再在炸的金黄酥脆的八爪鱼上头撒上些调料粉就可以了。
椒盐八爪鱼的话就是加三勺胡椒粉,半勺辣椒粉,半勺花椒粉还有两勺孜然粉,再翻拌翻拌均匀就可以了。
做好的椒盐八爪鱼表皮金黄酥脆,牙齿相触的时候还能听到脆爽的声音。
内里的的八爪鱼也是十分的鲜嫩,虽然腌制过一遍,但是八爪鱼本身的香味并没有被那些调料掩盖住,反而是越吃越香,根本就停不下来的那种。
黎鲤自己吃了两个之后,第一锅剩下的那些便让黎锦端去外头给正在院子里忙活的其他人了,自己则是开始炸下一锅。
这东西就跟个零嘴一样,黎阿爷他们一口一个的,别提有多爽了。
“这八爪鱼没想到瞧着软趴趴滑腻腻的,吃起来竟是这般的滋味。”
“就是啊,我还以为它的肉应该也是那种软软的呢,没想到还怪有嚼劲的,带着点脆脆的感觉。”
“他们之前不是说这八爪鱼和那些鱼一样腥得很嘛,怎么感觉不是那么一回事儿呢。”
“你也不看看这东西是谁做的不是?”
“这什么八爪鱼的味道真不错,拿来下酒肯定好,诶你们几个小子手里头的那八爪鱼的颜色怎么还深一点的呢?拿来让我瞧瞧?”
“这个是多加了些辣椒粉的,好辣不过好好吃。”
“嗯,这个辣的吃着更得劲儿一些。”
“诶阿爷他人嘞?怎么没瞧见,他去哪儿了啊?”
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