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36 第 36 章 鱼头泡饼（第2页）

张老头引着他往餐桌那边走，老潘也凑过来看点的什么菜，外卖送上这么久，炒菜还行，要是遇上汤面，那不就坨成个球了？

虞三周把餐盒一层一层拿出来，一脸的波澜不惊。

第一个盒子里装的是豆腐丸子汤。清爽的配色让人眼前一亮，颜色鲜嫩的的小青菜簇拥着珍珠一样饱满滚圆的豆腐丸子，清凌凌的，在这暑热还没过去的夏天，看着就赏心悦目。

下一道是个凉菜，莴笋拌海蜇皮，爽口清淡，凉凉脆脆的。张老头在点菜的时候确实是用了心的，都是些老人小孩也能吃的菜品。

接下来一个餐盒打开，老潘探头一看，总算觉得有点意思。茜茜学着他的模样，扒着餐桌去看，指着盘子里整齐码放的豆腐块，嘴巴瘪起来，不高兴道：“炖豆腐，软趴趴，不好吃。”

老潘牙口不太好，出门吃饭经常点上一道豆腐，茜茜这一路都跟着他一起，吃豆腐都吃腻了。

“这可不是炖豆腐，”老潘指着豆腐顶端一道不显眼的刀口对茜茜说道，“这是豆腐箱，里面有馅儿的。”

茜茜不理解：“有馅儿的炖豆腐也是豆腐呀。”

这可就涉及到张老头专业的地方了。他正色道：“豆腐箱可不是有馅儿的炖豆腐那么简单。”

看到茜茜有些紧张的神情，张老头放软了声音：“茜茜你看，要先把豆腐切成六分方丁，寸二长方块，喏，就是盘子里这么大的，放到油锅里炸。炸成金灿灿的捞出来，沿着一边切开，但不能切断，就像是一个箱子盖一样。”

“箱子盖有了，箱子在哪儿呢？箱子要靠挖出来。把里面的豆腐仔细的挖出来，才有地方放我们爱吃的馅。”

茜茜来了兴趣，拍手道：“好玩！那里面的馅儿是什么呢？”

张老头继续道：“喜欢吃什么馅儿，就可以加什么馅。我曾经在年夜饭上吃过一道豆腐箱，十二个豆腐箱用了足足十二种馅料，寓意未来的十二个月都圆圆满满，顺顺利利。”

说起这些，张老头现在还如数家珍。“有芙蓉蟹黄、扇贝香菇、海肠韭菜、黑椒牛肉、三鲜海参、青瓜虾仁、虾皮豆腐、海米肉丁、海味鱼肉、杏菇鲍鱼、酱肉木耳、荠菜纯素。”

茜茜眼睛都亮了：“我们的这道菜，也有这么多种馅儿吗？”

张老头笑呵呵：“哎呦，要是点这么多馅，老板非把我赶出去不可。我点的这道豆腐箱是三鲜馅儿的，用的是海米、虾仁和猪肉。茜茜爱不爱吃啊？”

茜茜欢呼道：“爱吃！”

小姑娘又看着他爷爷，小声补充道，“……不爱吃豆腐。”

老潘一时间哭笑不得：“行行行，以后点豆腐，爷爷就自己吃，再也不要你跟着吃了，行了吧？”

张老头又小声叨咕：“其实他们家的卤货做的也好吃，本来想点一盘卤货拼盘，谁知道最近卤货的量越来越少，主打菜都改成鱼了。”

说了这么久，虞三周已经把所有的餐品都拿出来了。他一声不吭的把固定餐品的各种餐盒摞起来，转身就要往门外走。

张老头叫住他：“小伙子，我记得你们老板说要开农家乐的事儿，有眉目了没有？”

虞三周一听这话，从怀里掏出一张宣传单。

“可以开始预定了。”

潘夫人接过传单，先被价格吓了一跳。

两天一夜套餐：2000元人

三天两夜套餐：3000元人

12岁以下儿童半价。

一个还没开业，没有任何口碑的农家乐，竟然敢开这么离谱的价格？潘夫人都没看传单上的内容，手一抖先放到一边去了。

张老头也站在餐桌边招呼大家：“快来吃饭吧，凉了可就白费刚刚那个小伙子急匆匆送来的辛苦了。”

除了刚才那几道菜，桌上的主菜是一盘硕大的鱼头泡饼。盆一样大的盘子里是浓油赤酱的大鱼头，酥脆的烙饼切成三角形，围在盘子边一圈，金灿灿的像绽开的莲花瓣。

鱼头是三斤的鳙鱼头，光是站在旁边就能闻到那股浓郁扑鼻的酱香味。

潘夫人挑选了一块最嫩的鱼肉到茜茜碗里，茜茜却急道：“奶奶，我要吃那个有馅的豆腐！”

“好，给你夹一块豆腐箱。”

茜茜不熟练的用着筷子，把豆腐箱扒到嘴边。外面的豆腐韧韧的，一点都不像爷爷平常吃的软趴趴的豆腐，但是又不硬，咬破这层薄薄的皮，一大口鲜美多汁的内馅立刻跑了出来。

茜茜小口的吐着气：“呼……烫……好次。”

潘夫人也夹了一块吃，险些也被烫到舌头，赶紧提醒茜茜慢点吃。她完全没想到送到家里的菜居然还有这样的温度，就像刚出锅似的。

不过这豆腐箱确实别有一番滋味，豆腐皮的韧劲和内馅的软嫩鲜美恰到好处，能吃出馅料里的肉香和虾仁的鲜，却一点也吃不到破坏口感的肉筋和腥气。

小小的一口，细腻又鲜美，这味道一半来自于细心调制的馅料，另一半就来自于浇在上面的芡汁。

这看起来不起眼的芡汁里讲究也不少，用蒜片和香醋爆锅，急火热油才能烹出醋的香味，再加木耳、黄瓜、水笋和西红柿调汤，做出来的汤汁汤色红润，浓香咸鲜，略带着一点点酸甜味。

潘夫人心里的那点疑虑瞬间消弭，老张果然还是原来那个老张，选餐馆就没有出错的时候。

尝过豆腐箱，潘夫人才去吃两个老头抢的热火朝天的鱼头泡饼。别看只有一个鱼头，上面的肉一点也不少，鱼头切的时候多往下几公分，多留下些肥嫩的鱼腹肉，可吃的部位更多。