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第十九章 新菜糖醋排骨（第1页）

后厨内，

卢迪克拿起手机，将林沐正在制作新菜的视频，到了私下的群里。

“好了，卢叔，别拍啦，再拍他们该旷工过来了。”

林沐端起洗好的排骨，开口道。

“啊！偶偶，需要我帮什么忙嘛？”

卢迪克一想到开饭了的场景，连忙将手机收起来，来到林沐身边。

“你找个纱布，把我说的大料给包一份出来。”

“大料有，生姜、大葱、桂皮、八角、香叶....”

林沐一次性说了七八种香料，都是平时常用到的，所以卢迪克寻找起来并不困难。

卢迪克听完后，立刻拿了张纱布，前往了调料区。

“林厨，那我呢？我干什么？”

安柏也凑了过来，开口道。

“你帮我去冰箱里把那盆猪油端过来，然后把白糖分出15o份等量出来。”

林沐交代道。

“好！没问题！”

安柏开心点头。

在二人都走后，林沐找来了一口大锅，将洗好的排骨冷水下锅。

因为排骨准备的是一百多人份，所以林沐根据制作方法，对调料的占比，做出了相应的调整。

五分钟后，

大锅内的水已经沸腾，水面也漂浮着不少血沫，准备配料的卢迪克，已经将所有配料找齐，并用纱布包好了过来。

林沐见状，将锅边浮着的血沫撇了个干净，随后又把调料，和料酒一同倒入锅中，与排骨一起煮。

在制作家庭版的糖醋排骨时，这一步一般只会放，生姜、葱、料酒，用作去腥。

毕竟，不是谁家都会准备那么多的厨房调味料。

但林沐今天，除了葱姜料酒外，还放了很多其他调料，这一步，就是家庭菜，和饭店菜的差距所在。

在煮制的过程中，更多调味料的放入，可以让食材的味道，更有层次感。

猛火灶继续大火，锅中的水，已经被调味料染成了淡黄色。

林沐看时间差不多了，一把将锅中裹着调味料的纱布拽出，随后拎起大锅，来到水池边，倒掉锅中的水，只留下煮熟的排骨。

随后，林沐又拿出个汤锅，将排骨全都倒了进去，又加了些热水漫过排骨表面，端到煤气炉后，用小火持续保温着。

此时，

安柏一百五十份等量白糖，也已经分好。

至此，

一切的准备工作结束，就等着中午人了。

“卢叔，小安，要不我先做一份糖醋排骨给你们尝尝，你们看看口味如何？”

林沐看着卢迪克和安柏，眼巴巴的望着锅中的排骨，无奈开口道。

这俩货也真是的，排骨都还只是半成品，就已经想着吃了。

“啊？可以嘛？”

安柏有些惊喜道。

“没问题的。”

林沐说着，从一旁的猪油盆里，挖出一小勺猪油，倒入炒锅中。

待猪油彻底融化后，又加入了一份分好的白糖。

只见他手持大勺，在炒锅中不断搅拌，等到锅中的白糖，呈现诱人的赤橙色时，一大勺排骨下锅。

随后便是翻炒，让糖汁挂满排骨表面，最后一勺陈醋溜边倒入。

在那一瞬间，浓厚的香气冲天而起，顿时弥漫了整个厨房。

不远处的卢迪克，安柏已经被这股香气，给香迷糊了。

他们也不知道，他们闻着这道菜的味道时，口水已经滴到了地。

“卢叔，别看了，你口水都滴我手了。”

“胡说，明明是你自己的口水！”